陕西省坐落于华北地区，本地关键以面点主导，因为陕西省地域的发展趋势历史时间十分久远，因此在陕西省本地也衍化出了很多归属于本地特点的一些特色美食。由于陕西省有很多的柿子饼种植，因此在柿子饼完善的时节，陕西省本地的大家也会制做出很多有关柿子饼的特色美食，比如柿子醋。接下去就领着大伙儿看一看陕西农村柿子饼醋的做法。

　　柿子醋的做法

　　原材料：涩柿子饼适当。

　　作法：

　　1、最先把新鮮採摘或者选购的涩柿子饼清洗之后，放入一个干净的大主缸，密封性好缸口之后，置放在一个荫凉遮光的屋子里，这一全过程大约需要5-6月的時间。新鮮柿子饼发售是在秋季，而搞好这一流程也就是来到第二年的夏秋季节里。进到火爆的夏季的合适，醋香气便会透满了全部大缸。

　　2、开启醋缸，接下去便是把醋液喝柿子饼酱分离去，这一流程称为“过虑”。开启缸之后，用根干净的擀面棍把醋和酱一起拌和一些，随后添加全部柿子饼酱一半左右的矿泉水，再搅拌均匀置放一晚上的時间，第二天便能够刚开始过虑了。

　　3、过虑是应用传统式的过虑方式 。陕西省地域过虑柿子醋是应用那类初始的大缸，下边有一个很下的口子，口子上面有不锈钢筛网，那样的话能够立即开启晒网来渐渐地的过虑。过虑的全过程很迟缓，需要渐渐地的等候。

　　4、第一次过虑好之后，再再次往主缸放水，量還是总酱量的一半，時间也需要置放一个夜里再再次过虑。

　　5、这般反复第三次之后，柿子醋的酸值沒有那麼浓，那麼高了，这个时候能够尝一下味儿，假如也有自身要想的那类怪味得话，那麼能够再次过虑几回，反反复复至到沒有味儿才行。

　　6、过虑好的柿子醋，随后用一个个干净消毒杀菌的玻璃瓶装好，最好应用玻璃罐装，随后置放在阴凉的地方或者电冰箱内，想食用的情况下随时随地取下。

　　制做重要

　　1、柿子饼需要洗，还可以不洗，可是洗了得话会干净一点。洗柿子饼不需要除去柄蒂。

　　2、缸的应用，一点得用有渗透性的沙缸，也就是我们家中应用的那类泡菜坛子。

　　3、密封之后的柿子饼来到第二年的初春的情况下，气温温暖，柿子醋的果香气便会渐渐地的跑出，归属于一切正常状况。

　　4、留意除开柿子饼之外，别的的一切东西都不能装进去。

　　5、一斤柿子饼能够酿造出2斤以上的醋。

　　制做柿子醋需要多久的時间?

　　柿子饼清洗之后，密封性起來储放，随后听其自然的发醇，这一全过程大约需要大半年的時间，也就是6-7月。长期发醇的柿子饼，转变成了柿子饼酱，随后再渐渐地的过虑变成柿子醋。

　　柿子醋有哪些食用作用?

　　1、柿子醋内带有很多的冰醋酸、乳酸菌、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、碳水化合物等成份，常常食用能够合理的保持人体内PH值的均衡，进而具有抗癌防癌的功效。

　　2、长期性适当的食用柿子醋可以合理的减少人体内的血糖值、高血压等病症，针对一些体质虚寒，食欲不佳的人而言也是有非常好的功效。

　　3、柿子醋还具备养颜美容的作用。柿子醋针对人的皮肤有非常好的温和刺激效果，它可以使毛细血管扩张，提升皮肤血液循环系统，杀掉皮肤表层的清洗，使皮肤越来越细致有光泽度、白里透红有延展性。

　　什么样的人合适食用柿子醋?

　　1、亚健康人群、治不好的慢性疾病人都特别适合食用柿子醋。

　　2、心动脉硬化、高血压、高血脂、高血粘、高胆固醇等群体，都合适每日适当的食用柿子醋。

　　3、慢性结肠炎患者能够适当的食用些柿子醋来做到一个清除胃肠的作用。

　　4、长期性头痛的患者，由于大脑部的血管较为细，因此能够运用食用柿子醋来开展一个身心健康调养。

　　5、别的一般平均能够喝。

　　什么样的人不宜食用柿子醋?

　　1、胃肠作用不佳者。柿子醋寒性，因此胃里寒性者不能食用柿子醋。

　　2、糖尿病患者。柿子醋内带有很多的绵白糖、葡萄糖及其葡萄糖等，糖尿病患者食用会使血糖升高。

　　3、贫血病人。柿子醋内的单宁酸和食材中的铁融合，防碍身体对食材中铁制的消化吸收，因此贫血患者最好是不必食用柿子醋。

　　柿子醋减肥吗?如何喝减肥瘦身?

　　食用柿子醋是能够协助减肥瘦身的。柿子醋是由柿子饼、醋一起发醇而成，其发酸味儿能够推动食物的消化，降低人体脂肪再身体的沉积;并且柿子醋含有的维他命C、甲基纤维素还可以推动机体的基础代谢，排出来身体的内毒素也有有害物，以做到一个减肥瘦身的实际效果。

　　食用的合适，用柿子醋1：10的占比配成水、牛乳、绿茶叶等，随后立即食用就可以了。每日喝三杯能够合理的协助减肥瘦身。食用的時间最好再餐后的一小时再喝。