卤牛肉是牛羊肉非常简单的作法，我们要是选择新鮮的牛腱子肉，随后再将牛腱子肉切片绰水解决，绰水解决后的牛羊肉放入压力锅里边，添加八角、麻椒及其茴香等调味品，随后添加一定量的水，在压力锅里边烧煮半小时上下就可以熄火等候汽体消退以后打开表盖服用了，喜欢吃卤牛肉的盆友能够试着一下它的作法。

　　美味又简单的酱牛肉做法

　　原材料：牛羊肉4斤、生抽适当。

　　调料：肉蔻、茴香、良姜、麻椒、八角茴香、茯苓、毕拨、白砂糖。

　　作法：

　　1、最先准备好新鮮的牛羊肉，制做卤牛肉，一般是用牛腱子肉。买回去的牛羊肉，放进凉水中侵泡20分钟時间。

　　2、然后锅内放进凉水，放进牛羊肉大火烧开，水开之后，把牛羊肉捞出来所有扔掉，牛羊肉捞出。

　　3、这个时候锅内再次放进冷水，放进肉蔻、茴香、良姜、麻椒、八角茴香、茯苓、毕拨。谨记此次要沸水放牛羊肉，放进牛羊肉，煮四十分钟低火。

　　4、然后把适当的白砂糖，很多的生抽，拌和好之后，在煮好的牛肉锅里边，那样是以便着色。

　　5、每过十分钟便滚动一次，假如如果可以的话，能够经常的滚动，那样里边的味儿较为进味哦。

　　6、等高手里边彻底的入色之后，那麼便能够捞出，切成片摆盘，服用的情况下，在上面撒上一些酱汁就可以。

　　正宗酱牛肉的作法

　　原材料：牛羊肉小腿肚1000克。

　　调料：食用盐2汤勺、姜1块、八角少量、麻椒少量、八角茴香少量、生抽酱油1汤勺、小茴香少量、甘草少量、小葱3节、白糖2汤勺、良姜少量、丁香花少量、茯苓少量、五香粉1/2汤匙。

　　作法：

　　1、最先把牛羊肉小腿肚(腱子肉)清洗，切割成10公分功效的块状;锅内倒进冷水，火灾加温把牛羊肉放进，在沸水中略煮一下，捞起来之后用凉水侵泡，那样是以便让牛羊肉缩紧。

　　2、然后把丁香花、麻椒、八角、茯苓、茴香、甘草装进调料盒中(或自做沙布料包中，八角茴香和良姜因为非常容易拣拾，也可立即放进锅中)。

　　3、小葱清洗切三节。姜清洗后，用刀拍开。生抽酱油1汤勺、酱油1汤勺、白砂糖1汤勺、盐2汤勺、五香粉1/2汤匙。

　　4、再次在石锅内倒进适当的冷水，火灾加温之后，再先后放进香辛料，姜蒜、生抽酱油、酱油，糖、五香粉。烧开后放进牛羊肉，再次用火灾煮约15分鐘，转到文火到肉熟。用筷子扎一下，能圆满越过就可以。将牛肉块捞起来，放到自然通风、阴凉的地方置放2钟头上下。

　　5、以后再把制冷好的牛羊肉，倒进煮沸的大骨汤中，文火煨三十分钟，焖好后盛出，制冷再切片状就可以。

　　卤牛肉的相克食物

　　1、卤牛肉不能和石螺一起服用

　　尽管卤牛肉和石螺的味儿都十分的美味，可是石螺和卤牛肉归属于相克食物，一起吃不易消化吸收，会造成腹胀状况产生。

　　2、牛腩肉不能和纯粮酒一起服用

　　卤牛肉不能和纯粮酒一起服用，不然会造成牙龈发炎;并且纯粮酒味温烈之品，引入纯粮酒吃卤牛肉会造成面赤身热，疮疖恶变。

　　制做卤牛肉，一般全是用腱子肉，也就是小腿肉，这一位置的口味会比较好一些;烧煮的情况下一定要把握好熟度和時间，烧煮好之后的腱子肉，能够立即的享受。在享受的全过程中，留意不必和石螺、纯粮酒一起享用，以防造成人体的不适感。