牦牛肉在日常生活中是较为普遍的，这也是营养成分较为高的食材。牦牛肉的食用方法是各种各样的，一些牦牛肉干可以立即服用也有的人用牦牛肉来做菜，吃起來的口味還是十分非常好。红烧牦牛肉的作法，实际上是非常简单的，能够自己在家制做，可是要充分考虑其流程，那麼红烧牦牛肉应该怎么做？

　　1.作法一

　　先将牛腱切条，用开水川烫去鲜血后清洗，另取一只器皿放进牛腱与中药材卤包，放水6杯先煮20分钟后，再入切片的萝卜与胡萝卜再次烧煮15分鐘，料汁剩下约2杯。

　　最终添加调味品再次焖煮至牛腱软烂，料汁收湿约剩1/2杯上下，再将中药材卤包取下，以绿豆淀粉水芶芡就可以出锅。

　　2.作法二

　　牛脖花汆烫再切一小块；胡萝卜切一小块；牛脂切割成一小块后，放进开水中汆烫捞出控干预留。热锅后放进少量沙拉油，以低火将牛脂煎制至溶化。再放进香辛料进行爆香，并炒至葱郁变发黄。再次放进郫县豆瓣酱、辣酱拌炒匀称后，再添加八角、八角茴香炒匀。再放进牛脖花块、胡萝卜块拌炒。再添加牛大骨汤以火灾开水后，转低火烧煮约1.5钟头，最终再添加调味品和油炸豆腐烹煮进味就可以。

　　3.作法三

　　先把牛羊肉泡茶去鲜血，竹笋清洗撕掉切条，一切都做好准备。起油锅入郫县豆瓣酱，蒜，生姜片，麻椒，干尖椒，曝出香气了再添加牛羊肉，米酒。炒成牛羊肉都掉色了就可以下竹笋了。等滋补汤接到一半时再添加红萝卜和西红柿。小火烤到滋补汤收完了，就可以出锅加香莱上菜。