牛腩土豆番茄这三种食材放到一起是能够做出去很多种多样特色美食，并且这种特色美食大多数全是老少咸宜，营养元素极高，例如清炖牛腩土豆和番茄，这类特色美食来做起來就需要先把买回去的牛羊肉解决好，这一流程看起来尤为重要，以防在做的情况下肉多腥味儿，需要先将牛肉焯水之后才能够防止带血白沫。

　　1、将牛腱切一小块，土豆去皮切一小块预留，清理香辛料； 2、起油锅进行爆香大蒜和生姜片后添加牛腱煸炒，撒进米酒（苞米用的是自己酿酒后的红曲米酒）和生抽酱油、糖、盐和 柱侯酱炒匀称，再添加香辛料；

　　3、倒进能吞没牛腱的烧开后用文火焖40-60分钟（我压力锅煮了20分钟）；

　　4、另起油锅将切完的 土豆块用低火煎至变黄后铲起；

　　5、将煮好的牛腱和马铃薯放进一起低火煮15分鐘便可。

　　制做：（1）将马铃薯切割成块淋油，煸成橙黄色，别糊才好。番茄切割成块状预留，牛羊肉（挑选有大理石花纹的，色淡红）清洗也切片。

　　（2）锅加点油，热后将牛肉块淋油，留底油放葱段姜茉煸香，放入番茄块煸炒，看到锅内出現红汁，（如辣椒油的沫），放盐、糖、花椒粉调料。

　　（3）添加煸过的牛羊肉、马铃薯，翻两下。再添加蕃茄酱（或蕃茄沙司）炒，添加温开水、味精，汤以高过菜一些为好。

　　（4）用大火烧开2-3分鐘后改文火微制。15分鐘上下即成。

　　特性：假如将本菜装进砂锅或小炒锅，下边加酒精炉加温服用更为味美，那样或许就应叫“锅仔西红柿牛腩”了。

　　关键点：煸炒时调料，一定不用生抽，在牛羊肉挑选上十分重要，炖牛肉时加几片剁碎的橘子皮能够使牛羊肉更非常容易酥烂。

　　2个盘子里，一个装的是9样干调料，一个装的是4样新鮮调料。干调料清洗自来水侵泡；新鮮调料洗完袋子里或切完；2个盘子里装的便是切完了的今日的主要材料们。牛腱放进炒菜锅中的热水冲洗煮去鲜血；马铃薯用冷水侵泡着；掠过水的牛腱和所有调料、调味品一同放入电子器件瓦撑，放水至锅的3/4处，通 电，调至“高火”盖上盖就无需管啦。正中间可适度作一两次翻搅，两个半小时后，添加土豆块并搅拌均匀，再焖煲 30分钟起锅。