牛肝是一道家中烹制中常见到食物。牛肝带有很多的含铁，是减轻缺铁性贫血的上等食物。许多 缺铁性贫血患者的父母在获知小孩生病后，选购很多的营养保健品给孩子服用，因为口味的关联，時间久了小孩通常造成青春期叛逆，回绝一切营养保健品。这类状况下，父母们能够 做一道蒸牛肝来给孩子补充含铁。

　　一、蒸猪肝的做法

　　1.牛肝一整块清洗，控干水份，放到蒸碗内，倒进上等生抽，恰好泡过牛肝，加10克盐调料。

　　2.炒锅水开后，放进牛肝，温火蒸约50分钟取下。

　　3.食时将蒸肝切成片就可以。

　　二、蒸牛肝的营养成分

　　1、牛肝中铁制丰富多彩，是补血补气食品中最常见的食材，服用牛肝可调整和改进贫血症人造血系统的生理作用;

　　2、牛肝中带有丰富多彩的维生素D，具备保持一切正常生长发育和生殖功能的功效;能保护视力，保持视力标准，避免 眼干眼涩、疲惫，保持身心健康的皮肤颜色，对皮肤的健体具备关键实际意义;

　　3、常常食用动物肝还能补充维生素b22，这对补充机体关键的辅酶，进行机体对一些有害成份的去毒有关键功效;

　　4、牛肝中还具备一般肉类食品食品没有的维他命C和营养元素硒，能提高身体的免疫反应，抗氧化性，延缓衰老，并能抑止肿瘤体细胞的造成，也能冶疗亚急性传染性肝炎。

　　需要补充的是，并并不一定缺铁性群体都合适吃牛肝。蒸牛肝适合缺铁性贫血;肝肾阴虚造成 的视力模糊不清、夜盲症;及其经常在电脑前面工作中、爱好饮酒的人员。而身患冠心病、高血压等心血管疾病及其身患肥胖症、高血脂的群体禁止服用牛肝，由于牛肝内除含铁外，胆固醇成分一样很高。