粤菜馆关键以口感口味淡知名，并且在粤菜馆中也具备很多独具一格广州地区特点的象征性菜式。在其中虾仁滑蛋便是粤菜馆中的一个意味着菜式，并且制做虾仁滑蛋的方式比较简单，可是吃过虾仁滑蛋的人就应当了解虾仁滑蛋能够给顾客产生丰富多彩的味蕾体会。因而在家里应当怎么制作纯正的虾仁滑蛋呢?

　　作法

　　主要材料

　　鲜鲜虾 200克

　　生鸡蛋 3个

　　西蓝花 少量

　　调味品

　　盐 适当

　　木薯淀粉 适当

　　米酒 适当

　　鸡蛋清 适当

　　植物油 适当

　　烹制流程

　　1.新鲜虾自背部割开，去泥肠。

　　2.去皮的新鲜虾添加少量盐和木薯淀粉抓匀除去黏液，清洗用厨房纸擦拭。

　　3.将新鲜虾用1个鸡蛋清、木薯淀粉、盐和米酒抓匀，放进冷藏室备用。

　　4.西兰花焯水太凉，3个生鸡蛋加适当盐打匀。

　　5.起油锅，滑散鲜虾，掉色后倒进鸡蛋液。

　　6.鸡蛋液类似凝结时添加西蓝花，加少量盐炒匀。

　　温馨提醒

　　1、很多人感觉用筷子打鸡蛋很费力，教大伙儿一个秘招，在打鸡蛋的情况下滴几滴醋，就可以迅速打发鸡蛋，并且搞出的生鸡蛋也会很蓬松剂，但醋不必加多，不然就变为酸生鸡蛋了。

　　2、生鸡蛋由于事前打撒后煮过，因此即便你炒的時间略微已过也不会老，由于煮之后水分含量很高，炒上去不容易老，而无需这类方式立即下鸡蛋炒，沒有油是会黏锅或是是糊底，生鸡蛋也会吃起來干瘪的。

　　特色美食忌讳

　　1、不适合与生猪肉同食，损精。

　　2、忌与羊肉、鸡脯肉、獐肉、鹿肉、冬瓜同食。

　　3、忌糖;水果汁与虾相克，同食会腹泻。