牛肝不但带有很多的蛋白、维他命A、维他命B1、B2，还带有丰富多彩的钙、磷、铁等，适当吃些对人体很有益处。但是牛肝解决不太好，炒出去就会又老又硬又不进味，这可该怎么办？

　　妥善处理牛肝的方式如何清理最干净？最先我们把牛肝放到水里把它的表层清洗觉得，再将水中放一些白米醋侵泡着，大约三十分钟的模样取出，再用冷水去反复的洗，千万别嫌不便哦！洗干净以后再把牛肝切割成大约五mm的片状，再自来水往返的清洗数次，那样才可以除去牛肝的内毒素，在煮以前用食盐水要泡个两三个钟头才行，那样大伙儿才可以安心使用。

　　平常我们在买牛肝的情况下选择也很关键，要先新鮮的、延展性好的牛肝，能够 轻按一下牛肝，迅速能够 弹回去的就是说好的牛肝，像那类沒有光泽度的，乃至硬块的全是不太好的牛肝，清理的情况下要留意一定太洗出来沒有鲜血才行，要把牛肝里的黏液洗干净炒过以后才更为可口。

　　煮猪肝青春不老不够硬的小技巧你清楚吗？最先牛肝不可以切的过薄了，约薄厚在2至3mm的模样，要想牛肝青春不老不够硬能够 往切完的牛肝里放白醋，这都是牛肝青春不老的重要哦！在烧开后放进切完的牛肝，正中间的全过程中放进佐料，大伙儿不必担忧醋会影响口感，小量的醋是不容易影响的，煮的時间不必长时间了，牛肝掉色过了一分钟就可以。