蒜台是一种普遍的食物，这类食物能够立即炒海，还可以炒猪肝、鸡肾、猪瘦肉等食物，大伙儿能够依据自身的口感去挑选蒜台的作法。针对素炒蒜台的作法，最先要将蒜台开展断开绰水解决，在添加小量的植物油，添加姜片跟蒜泥开展爆锅后，倒进蒜台开展煸炒就可以制做出素炒蒜台了。

　　清炒蒜苔的原材料

　　蒜台适当，酱油适当，味精适当，蒜适当，葱适当，花椒面适当。

　　清炒蒜苔的作法

　　1、蒜台摘净，撕成1公分上下的段儿，清洗控干水分，葱切末，蒜切成片，适当泡小辣椒。

　　2、开枪，锅内添加适量的水烧开，添加一勺盐及少量植物油。

　　3、将蒜台倒进锅中绰水，待水再度煮沸就可以熄火，捞起来，沥干水分。

　　4、另起一锅，锅烧热后倒进适当植物油，热至7成时将葱、蒜及野山椒倒进锅中煸炒出香气。

　　5、有香气后，将焯焯水的蒜台倒进锅中再次煸炒2分鐘上下。

　　6、在锅中添加盐、味精、花椒面调料，并淋入少量酱油着色就可以。

　　7、最终再稍微多方面煸炒匀称，就可以熄火起锅。

　　清炒蒜苔的作用

　　1、除虫作用：蒜台带有辣素的除菌工作能力达到青霉素的十分之一，对病菌和裂头蚴有优良的消灭功效，可具有避免创口感染和除虫的作用。

　　2、抑菌功效：蒜台中常含的蒜素、蒜头新素，能够抑止橙黄色葡萄球菌、链球菌感染、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等病菌的生长发育繁育。

　　3、润肠防痔：蒜台表皮带有丰富多彩的甲基纤维素可刺激性肠子大便、調理便秘，能防止痔疮产生，减少痔疮发作频次并对中重度痔疮有一定治疗效果。

　　4、避免静脉血栓：蒜台中带有丰富多彩的维他命C，而维他命C具备显著的降低血脂及防止冠心病和动脉硬化的功效，并可避免血栓的形成。

　　5、保护肝脏：蒜台含有维他命，能维护肝脏和避免内毒素对肝脏的危害，推动肝火循环系统、缓解肝气郁结，可有助于肝脏构造和作用的维护保养和修补。

　　6、防癌抗瘤：蒜台的一些成份能够阻隔亚硝酸致癌物的生成，减少病变的发病率，能减缓和抑止肿瘤细胞生长发育、外扩散，使肿瘤细胞衰退、委缩。