由于猪肉皮上带有很多的皮肤毛孔，因此 许多 人看到猪肉皮都是觉得到恶心想吐，因而在吃猪肉的情况下也不会吃猪肉皮。可是在猪肉皮中带有很多的胶原蛋白粉及营养成分是不言而喻的，而且猪肉皮睡起來的口味也比较q弹。制做酱牛肉的情况下还可以添加猪肉皮制做完善猪肉皮，卤出去的熟猪肉皮，怎样制作才会更为美味?

　　作法一

　　原材料：猪肉皮3大面积，大蒜8颗，香莱15g，萝卜切条25g，红萝卜切条25g，朝天椒切成片1条，鱼露2一茶匙，白砂糖1一茶匙，生抽一茶匙，水2一茶匙，芝麻油1小勺，生姜切成片一根，葱15g

　　作法：

　　1、把猪肉皮洗了把毛清除干净，用清小水泡两小时。随后入凉水 姜跟葱 一个八角，煮沸后转文火煮20分钟。捞起来趁着热把猪肉皮下滴白肉刮去，预冷后斜切成片预留。

　　2、将红萝卜去皮清洗后切割成细条形，以开水略微川烫至熟后立刻冰饮，然后把朝天椒条切成片，香莱清洗后切割成段儿状。

　　3、调酱汁， 把鱼露 生抽 白砂糖 一丝碎蒜 芝麻油 放水一起混和拌至匀称， 调味品部分依本人爱好的口感来调整。

　　4、然后把猪肉皮 红白萝卜丝 香莱 朝天椒片放进菜盘中，把加入淋在猪肉皮之后混和拌和至匀称就可以吃完。

　　作法二

　　原材料：猪肉皮、米酒、姜片、盐、生抽、卤猪皮250克、小葱30克、大蒜瓣15克、香莱20克、红萝卜15克、白醋1汤勺、生抽酱油2汤匙、盐1/2汤匙、白砂糖1/2汤匙、芝麻油1汤匙、鸡精1/4汤匙

　　作法：

　　1、猪肉皮先绰水，再刮去残留的猪毛和植物油脂，放进锅内，加上料酒、姜片、盐、生抽煮20分钟上下，用筷子能插透就可以捞起来，放凉。

　　2.、准备好卤猪皮。

　　3、香莱、小葱、大蒜瓣清洗。把卤猪皮切割成丝。

　　4、香莱切条、小葱切成片，大蒜瓣先拍碎再切末。

　　5、把香莱、葱、蒜和猪肉皮丝放到一起。

　　6、 全部调料放到小盘子中搅拌，倒进猪肉皮丝中，再放进擦成丝的红萝卜，搅拌均匀就可以。

　　作法三

　　原材料：猪肉皮1盒、食用盐适当、醋适当、葱适当、姜适当、八角1个、芝麻油适当、油辣子适当、白砂糖少量、香莱适当

　　作法：

　　1、猪肉皮清洗，合着姜蒜八角茴香放进火锅里。

　　2、沸腾完去血沫，中文火煮到用筷子戳破猪肉皮，捞出晾凉。

　　3、除掉猪肉皮上的一些肥油，随后切小条。

　　4、先后放进芝麻油，油辣子，白砂糖，醋，盐，香莱翻拌就可以。