生鸡蛋是大家最经常吃的一种食材，鸡蛋营养使用价值较为高，可以说他的营养成分很好，鸡蛋的价格十分的低，具备美味便宜的特性，平常我们在选购生鸡蛋的情况下，一定要挑选新鮮的生鸡蛋，选择新鮮的生鸡蛋是有一定的方式 的，例如需看鸡蛋壳是不是光洁这些，下边我们就来了解一下这些方面的內容。

　　新鮮鸡蛋怎么选择

　　1.块头大中小型–

　　年龄越大的鸡总是产出率很大颗的蛋，但老母鸡非常容易有病症，因此 要尽可能选择块头大中小型的蛋。

　　2.鸡蛋壳光洁–

　　鸡蛋壳不光滑意味着鸡只的优质蛋白质外流，连同鸡蛋壳也较为薄而易破，越新鮮的蛋鸡蛋壳则越光洁、硬实。

　　3.蛋沉水下是好蛋–

　　新鮮生鸡蛋的制动气室较为小，空气含量少因此 会比老生鸡蛋到来厚重。将生鸡蛋放进水里，假如生鸡蛋沉在水下便是新鮮的生鸡蛋唷。

　　4.蛋白质浑浊汇集、鸡蛋黄圆润突起–

　　新鮮蛋白质有延展性与团队的凝聚力，伴随着时光流逝会逐渐较稀、呈很稀;新鮮鸡蛋黄圆润突起，老鸡蛋黄则摊平一片。抬起你的蛋指向灯光效果，假如鸡蛋黄坐落于中央，那麼蛋白质还没有丧失它的魅力与延展性，这就是颗好生鸡蛋!

　　新鮮鸡蛋怎么选择

　　1.观

　　鸡蛋怎么选择 新鮮生鸡蛋选择方法新鮮蛋的鸡蛋壳较为不光滑，且鸡蛋壳上还会继续有一层霜状粉末状。陈蛋鸡蛋壳光洁有光亮。而受淋雨或返潮长霉的鸡蛋壳有灰黑色黑斑，臭蛋机壳发乌，有的也有油迹。选购时可仔细观察鸡蛋壳基本判断生鸡蛋优劣。

　　2.触

　　鸡蛋怎么选择 新鮮生鸡蛋选择方法把蛋放到手心上旋转，良质蛋类鸡蛋壳会较为不光滑，净重适度;假若是伪劣蛋，手掂重量较轻，手去摸有光洁感，表明生鸡蛋早已不新鮮了。

　　3.嗅

　　鸡蛋怎么选择 新鮮生鸡蛋选择方法用嘴向鸡蛋壳上轻轻地哈一口热流，随后用鼻部嗅其味道。良质蛋类有轻度的生石灰粉味。

　　4.听

　　把生鸡蛋夹在两指中间放到耳旁晃动，蛋类音实，贴鸡蛋壳无摇晃感，它是蛋类。用力捏好多个蛋相互之间轻轻地碰撞，如果是伪劣蛋类，互相撞击会传出嘎嘎声(卵化蛋)、空荡荡声(浪花蛋)，手握着蛋摇晃时是晃动声。

　　5.浮

　　鸡蛋怎么选择 新鮮生鸡蛋选择方法把生鸡蛋浸在凉水里，假如它平躺在水中，表明生鸡蛋很新鮮。假如它歪斜在水中，那麼它最少已储放了3～5天了;假如它直直的立在水中，可能储放了10多天了;假如它浮在河面上，这类蛋很有可能已霉变了。

　　6.照

　　在自然光下或在灯光效果下，把蛋冲着光源看，假如蛋的透光性非常好，在灯光效果下色调呈晶莹剔透便是好蛋。还可以在选购时要照明灯照生鸡蛋评定。