镇平这个地方或许许多 大家也没有听闻过，可是本地的美食特色却有许多，因为是河南的一个地域，因而最典型性的便是黄河鲤鱼，这道菜式仅有本地才能够 做出去更为纯正的口味，由于仅有本地的黄河鲤鱼在做出去以后才会觉得到肉质地非常的细嫩，还能够在里面放进一些枸杞和大枣等中草药材。

　　长寿鱼

　　是以黄河鲤鱼为原材料的一道特色美食，河南的黄河鲤鱼以肉质地细嫩而著名。长寿鱼就是由黄河鲤鱼再加枸杞相互烹调而成，咸、甜、酸三味应有尽有，颜色洪亮，具有功效与作用。流传，长寿鱼的由来和东汉光武帝也有一定的关联。

　　一年初春，刘玄赶到坐落于黄河之滨的邙山。这儿山青水绿，风景秀美，刘玄正看得入迷之时，忽然有一条金色鲤鱼跃出河面，但见这一条鱼整体发红，太阳底下甚为引人注意。刘玄吃完用这一条鱼制成的长寿鱼后，觉得精神为之一振，疲劳之感顿消。之后，长命鱼的家常做法逐渐注入民俗，变成洛阳市的一道特色美食。

　　琥铂东瓜

　　琥铂原是一种宝贵的中药材，因颜色深红色，明亮鲜丽而受人钟爱。因而大家习惯在一些菜式前边冠于“琥铂”二字，来描述其颜色，长此以往，便产生了一种以色命名的烹饪方法——琥铂。在开封市诸多的琥铂菜中，以“琥铂东瓜”更为知名。

　　琥铂东瓜归属于球甘蓝类，制做时采用肉厚的东瓜，削皮后刻录成佛手、石榴、仙桃市样子，晶莹透亮，随后铺在锅篦上，放入沸水蘸透，再放入锅内，兑入除掉残渣的白糖水，武火烤开后，改成文火，至东瓜呈浅酒红色、汁浓发光时即成。在鱼类占多数的酒席上，尝上两口琥铂东瓜，简直清新极其。

　　炒三不沾

　　是安阳市传统式特色美食，以鸡蛋黄为主要材料，配上桂花糖、白砂糖、粉芡等炮制而成。制成品软芝麻油润，不沾锅、盘、筷，因此而出名“三不沾”。

　　杞县酱红萝卜

　　杞县酱红萝卜研制于清朝嘉庆皇帝二十年（1815年），由明德堂莫姓人创立。它有着四优（鲜、香、嫩、脆）三佳（色、形、味）之称。该商品选材独特，实际操作严苛，常用胡萝卜务必种类正宗，採收适度，完善一致，无霉免伤，长接近4－5寸中间，直徑不超过1寸。制做时务必严把制酱、炒盐、淹制三天。制成品务必做到鲜红色晶莹剔透、光亮细致，先甜后咸、咸中透甜、酱香型浓厚、口味与众不同方为具有较高信誉度。