绥中是东北地区一个地域，许多 大家实际上全是沒有听闻过这个地方，可是这个地方也是有这它自身的特点和美食文化，有很多的菜式在本地全是较为知名，仅仅许多 大家也没有机遇品味到，并且东北地区菜式和沿海地区的菜式并不是很类似，全是较为豪爽一些，并不是吃起來那麼的细致，味儿会更为重些。

　　东北菜就是指东北地区，包含黑龙江省、吉林省、辽宁省、内蒙古自治区东部地区、河北省东北部地区的烹制菜种。因东北三省与众不同而统一的自然环境和地理环境，东北地区全国各地的饮食搭配高宽比类似，但细分化之中也是有吉菜、辽菜、龙江菜特色菜的叫法(实际上因为东北菜用材的挑选很独特，只有用产于吉林省与黑龙江省的黑土地平原区上不可以棚栽的原生态食物，并且现如今的辽菜结合了许多 的其他特色菜烹调方法，因此当今龙江菜才算是传统定义上的东北菜；现如今或许只在黑吉二地的农家院才吃获得)。

　　在“八大”特色菜里边，东北菜是沒有排上号的，但这并沒有防碍它的做生意，乃至被称作“第九大菜系”。即便在杜绝其起源地的广州市，东北菜也可以像木棉花一样，开得热情、豪壮。东北菜的产生全过程也结合了一些我国别的特色菜和汉人饮食搭配的特性。东北菜的特性是一菜百味、甜咸明晰、用材普遍、熟度足、味道浓厚、色鲜香浓、软烂香酥，烹饪方法善于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点

　　东北菜注重吃的豪放，吃的舒服，因此色香味俱全中的色基本上入不可客厅（火锅配菜单一，一般仅有两三种食才，仅用葱、朝天椒等简易调味品，因此菜式不佳）。一般人都觉得（实际上并不准确）东北菜的意味着菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛百家号、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜这些，北方人喜美味的泡菜和用蔬菜水果蘸面酱的蘸酱菜也是东北地区饮食搭配差别于别的特色菜的一大特性。