特色美食是大家非常喜欢的，也是大家在日常生活之中常常需要的羊肝是一种大家了解的食材，护肝的作法有很多种多样，可是凉拌羊肝的味儿应该是十分非常好的。因此 很多人都喜欢吃羊肝，依据每一个人的口感不一样开展挑选，制做护肝的方式也是不尽相同的。因此 拌凉菜羊肝的做法应当是什么呢？

　　羊肝的服用解决方式

　　羊肝不适合与春笋一起烹炒或烹煮,不然易造成一些危害于身体的物质,并毁坏了在其中的营养成分。

　　1、羊肝的购买:新鮮肝颜色,深褐色蓝紫色都非常好,手去摸牢靠无粘液,闻无臭味是好商品。色紫红色,割开后多血外流,生有浓小水泡的不必选购。

　　2、羊肝的储存:在肝外边涂上一层食用油后放入电冷藏室,可维持本色、原汁原味,且不容易干缩。

　　3.1、肝是身体较大的有害物质转运站和祛毒人体器官,因此 买来的鲜肝不必急切烹饪,应把肝放到饮用水水龙头下清洗10分钟,随后放到水里侵泡30分钟。

　　3.2、烹饪時间不适合过短,最少应当在急火中炒5分鐘以上,使肝彻底变为暗红色,看不见有血才好。

　　羊肝的食用方法(作法)全集

　　1、凉拌羊肝

　　1.1、身心健康作用:羊肝:清目、清肝火、改进血液循环系统;

　　1.2、鲜羊肝自来水侵泡2钟头,期间换几回水;

　　1.3、锅中添加适量水中羊肝,添加适量葱蒜,花椒粒,八角,米酒火灾烧开;

　　1.4、烧开后去掉白沫子,转低火煮至用筷子扎沒有鲜血就可以熄火,添加少量盐焖十多分钟;

　　1.5、煮开的羊肝切片状;

　　1.6、香莱剁碎,蒜切末;

　　1.7、碗中添加少量盐,糖,生抽酱油,米醋,油辣子翻拌就可以服用。

　　2、爆炒羊肝

　　2.1、身心健康作用:羊肝:清目、清肝火、改进血液循环系统;

　　2.2、羊肝自来水侵泡二钟头除去鲜血;

　　2.3、羊肝切片状;

　　2.4、羊肝添加少量米酒,盐,木薯淀粉翻拌腌渍十分钟;

　　2.5、锅中添加适量水烧开放入羊肝焯一下捞起来控干水分;

　　2.6、葱蒜切末,辣椒胡萝卜切片;

　　2.7、锅中添加适量油下葱蒜进行爆香,放入红萝卜辣椒爆锅一会儿;

　　2.8、添加羊肝炒出香味;

　　2.9、添加少量盐,香油,十三香调料,淋入少量水淀粉勾芡就可以起锅。

　　哪些人不能吃羊肝、羊肝的常见问题

　　1、哪些人不能吃羊肝

　　高胆固醇尿症、肝病、高血压病人禁吃。

　　2、羊肝的适用范围

　　一般群体均可食。尤适合夜盲症(雀目)、眼干燥症、青盲翳障、小孩疳眼、目暗眼昏、热症后弱视病人;适合气血两虚病人、脸色腊黄、妇女产后贫血、肺结核、小孩衰微、及其维生素D注意力不集中症状者。

　　3、羊肝的服用忌讳

　　高胆固醇尿症、肝病、高血压病人禁吃。