椰奶冻是一种在现如今很火爆的甜点。大家所吃的椰奶冻，除开能够从甜点店中选购以外，也是有许多 人要选择自己在家里制作双皮奶，那样制做出去的椰奶冻也就更能合乎大家的口感了。椰奶冻的作法有很多，不一样的作法能够作出不一样特点的椰奶冻。下边，就为大伙儿详解一下椰奶冻的有关专业知识！

　　一、双皮奶做法一

　　奶锅里热一碗牛乳，沸后倒进小盘子等候制冷。这时候，往海碗中引入蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋2个），适当白砂糖，拌和。待及小盘子中的牛乳制冷，当心捅穿奶皮子，慢慢倒[1]牛乳入海碗。假如实际操作恰当，那层奶皮子将妥当地躺在小盘子的瓷碗。好，把海碗中的鸡蛋清白砂糖牛乳们搅拌均匀，再慢慢地（千万别过急）注回小盘子。假如实际操作恰当，原来小盘子底端的奶皮子浮上来，遮盖在溶液上。下锅，蒸。适度出锅，制冷，新的奶皮子转化成。

　　二、双皮奶做法二

　　1) 先把牛乳倒到锅中刚烧开就可以（烧久了会毁坏蛋白，也结不起奶皮子了），随后再倒进海碗，这时候能够见到牛乳表层结起一层皱巴巴的奶皮子。（如果奶皮子大半天产生不详细得话，能够放入微波炉加热一分到三分钟，奶皮子便会很详细的出現）

　　2) 拿一个空的海碗中放进二只鸡蛋清、二勺糖，搅拌至糖融解（不必打长时间，不然变蛋泡了)

　　3) 等牛乳稍凉后，用筷子把奶皮子戳破，再将牛乳渐渐地倒进配有鸡蛋清的海碗，搅拌均匀，再沿碗边慢慢倒回留出奶皮子的海碗，能够见到奶皮子会自身浮起来。

　　4) 最终将牛乳放进锅中隔水蒸十分钟上下，用筷子从正中间刺进，沒有牛乳排出表明所有凝固起来了，大获全胜啦。

　　三、双皮奶做法三

　　1．锅架火上，放进牛乳和白砂糖翻拌，用文火煮。见奶热而不沸、白砂糖也已充足融解，即要玄火(只有煮开，白砂糖融化就可以，而不可以烧开，不然，新鲜牛奶中的蛋白受高溫转性凝结，就没法制作奶皮子)。并将奶液各自倒进好多个工作内，静放制冷，待各碗的奶表层上面有一层薄奶脂化作后，用细竹签子沿碗边将奶皮子挑动一角，将碗歪斜，使奶皮子下的奶液注入另一器皿，那样，奶皮子就留到瓷碗。按此方式，把各碗奶液都流进另一器皿里集中化起來，只留有奶皮子。

　　2．将鸡蛋清放进器皿，用捆绑起来的5根木筷，沿着一个方位髙速搅拌至鸡蛋清呈奶白色胶状物的泡糊，倒进集中化奶液的器皿，搅拌，用沙布过虑，除掉残渣，刮掉表面的汽泡，随后上屉架锅，用低火隔水炖，历经10分钟上下，便成炖椰奶冻。