吃泥鳅鱼在日常生活中是十分火爆的饮食搭配挑选，泥鳅鱼的美味可口，营养成分高，并且多以天然的主导，不必担心服用的安全系数。而泥鳅鱼的烹调方法注重除腥，仅有腥味儿除去后才可以让通道的感受达到最好。油爆是除腥的极佳方式，美味就讨论一下泥鳅鱼怎么炒好吃呢？喜欢吃泥鳅鱼的人员能够学习培训一下吧。

　　爆炒泥鳅作法一：

　　1、葱段，姜片，蒜末，圆葱，青红椒。

　　2、泥鳅鱼放到冷水煮死，捞出沥干预留。

　　3、热锅中进行爆香姜片。

　　4、下泥鳅鱼煎香。

　　5、一面金黄色，翻另一面，给米酒，生抽出来锅。

　　6、热锅中进行爆香蒜末，葱段。

　　7、放青红椒，圆葱下锅煸炒。

　　8、给生抽酱油，盐，香油，搅拌均匀。

　　9、回锅泥鳅鱼，煸炒匀称起锅。

　　10、给葱段，熄火起锅。

　　爆炒泥鳅作法二：

　　1、将泥鳅鱼去头去肚清理干净。

　　2、洗后的泥鳅鱼放进盐、米酒、生抽酱油腌渍10分钟。

　　3、将辣椒清洗去蒂去籽切成片。

　　4、把姜、蒜清洗切条。麻椒清洗全放进一碗中预留。

　　5、锅中加点油烧开，放进豆瓣电影炒出香味。

　　6、随后放进姜、蒜丝和麻椒炒出香味。

　　7、倒进泥鳅鱼煸炒。这时一定要火灾。

　　8、泥鳅鱼炒2分鐘上下放进辣椒片煸炒。辣椒半生不熟就可以。加入盐、鸡精出锅。

　　爆炒泥鳅作法三：

　　1、将泥鳅鱼去肠肚，用开水烫去粘液。

　　2、锅内滴油烧开，将泥鳅鱼下锅炸透捞起来。

　　3、锅留少量油烧开，放入尖椒、麻椒、葱段、香莱段爆锅，放进泥鳅鱼，加调味品爆锅，撒进白芝麻就可以。

　　特性：香辣酥松，诱惑胃口。 小提示：泥鳅鱼营养丰富，蛋白质含量高过一股肉类食品、淡水鱼，还带有不饱和脂肪，有“水里山参”之称，并且具备滋补肠胃、清热利湿消炎之功。