长豆角是蔬菜水果中的一类，它带有丰富多彩的维他命和营养元素，夏天的情况下是长豆角的大丰收时节，可是长豆角假如完善不摘，过几天便会变为老长豆角，茎叶比偏硬，在吃的情况下口味较为差，做长豆角以前务必要将老长豆角的叶茎切除，再用开水焯一下，那样能够使长豆角变软，再再加生猪肉牛肉牛羊肉等炒在一起，会更为爽口美味可口。

　　食物

　　老长豆角 1斤

　　小麦面粉 3两

　　大蒜瓣 6瓣

　　盐、芝麻油 适当

　　方式/流程

　　将长豆角的首尾及有虫蛀的位置掰掉，随后，清洗干净，在水中泡10分钟，搓一搓捞起来，空水。

　　将洗干净的长豆角，切割成2.5公分的段儿。随后放到一小盆里。

　　将小麦面粉3两，立即放到面盆中(约2勺)，随后用力端起面盆，抖一抖，让小麦面粉匀称地粘在长豆角上。

　　随后，再用筷子搅拌均匀，将粘小麦面粉的长豆角放到炒锅的篦子上(炒锅里事前添上小半锅水，篦子上面上笼布)，开枪，蒸15分鐘。

　　熄火。将蒸好的长豆角倒在小盆里，随后用筷子将粘在一起的长豆角挑破松一松，再放入适当的盐和芝麻油，再搅拌均匀。

　　将大蒜瓣袋子里，洗干净，倒成蒜末，待蒸好的长豆角放凉后，再将蒜末放到盆里，搅拌均匀，就可以服用。

　　常见问题

　　在长豆角放篦子前，要先放入笼布，再放沾小麦面粉的长豆角。

　　加盐时要在长豆角出笼后，趁着热放进，非常容易化匀称;放蒜末时，要等长豆角稍凉再放，不容易造成呛鼻的怪味了。

　　生产作法一疫苗土豆炖豆角

　　原材料：生猪肉 长豆角 姜 麻椒 米酒 酱油

　　作法：1、猪后臀尖肉切片，绰水;

　　2、长豆角撕下老筋去首尾，土豆去皮切滚刀块，葱切条、生姜切成片;3、锅中油热后，放进葱、姜、麻椒、八角茴香炒出香味，放进肉粒煸炒匀称，烹入米酒，

　　4、放进马铃薯、长豆角煸炒匀称;

　　5、加酱油、盐色调调料，加适当白汤未过菜肉，大火烧开，文火再次烧煮约三十分钟就可以。

　　生产作法二疫苗长豆角炒香肠

　　原材料：长豆角、腊肠

　　调味品：植物油、盐、味精

　　作法

　　1、长豆角清洗，修边条

　　2、腊肠煮熟，斜切成片

　　3、把长豆角放宽水锅过一下(长豆角性淡，水里撒适当的盐)

　　4、长豆角捞起来沥水，跟腊肠一起下热锅中油爆

　　5、至长豆角炒过，放盐，味精调料就可以(长豆角半生不熟服用会中毒了，建议多煸炒一下)