榴莲没熟：榴莲完全成熟之后肉质绵软可口，而没熟的榴莲果肉中淀粉含量高，因此吃起来硬，放一放就会成熟。

榴莲变成僵果：僵果榴莲是一种榴莲壳已经开裂，但果肉还是坚硬的，并且不会再次成熟的果子，叫僵果。没有食用价值，建议丢弃。

榴莲怎么分辨僵果：1、僵果榴莲通常都是没有成熟的榴莲，没有裂口因此僵果榴莲的表皮是青绿色的，并且没有榴莲特有香味，不过通常没熟的榴莲通常也是这个情况。

2、比重量，成熟果和僵果相比，僵果的质量会大一些，因此两个大小相当的榴莲，僵果的质量比成熟果的质量大很多。

3、捏尖刺，榴莲上的相邻两个尖刺按不下去，一般有很大的可能是僵果或者是生果。

4、开口的僵果果肉坚硬，没什么香味，并且在怎么放都不会放成熟。