乙醛脱氢酶，简称ALDH，醛脱氢酶的一种，承担催化反应乙醛氧化为甲酸的反映，肝中的乙醇脱氢酶承担将酒精（酒的成分）空气氧化为溴化氢，转化成的溴化氢做为底物进一步在乙醛脱氢酶催化反应下变化为没害的甲酸（即醋的成分）。吃啥补充乙醛脱氢酶？

　　一部分黄种人身体与生俱来缺乏乙醛脱氢酶，这类酶的欠缺是由基因变异造成 的，没法从外部补充。欠缺乙醛脱氢酶的人最好防止喝酒。由于乙醛脱氢酶是含铁的酶类，能够多服用些含锌食物，以提高酶的活性。

　　建议欠缺乙醛脱氢酶的人防止喝酒，多服用含铁丰富多彩的食材，如蛋白质食物，海鲜产品，猪瘦肉，鸡蛋黄，乳制品，豆类食品，杜蛎含铁高等学校。

　　肝中的乙醇脱氢酶承担将酒精（酒的成分）空气氧化为溴化氢，转化成的溴化氢做为底物进一步在乙醛脱氢酶催化反应下变化为没害的甲酸（即醋的成分）。溴化氢毒副作用高过酒精，是导致酒醉的关键原因之一。并且溴化氢被猜疑具备致癌物质，它与人类肿瘤的产生存有一定的关联。责任人身体溴化氢转换的主要是肝中的乙醛脱氢酶（ALDH），ALDH1与ALDH2在催化反应速度上带很显著的差别，ALDH2对溴化氢的K_M小于ALDH1，约后面一种的1/10，是关键承担溴化氢转换的同工酶。