江西抚州的特色小吃是比较多的，关键以冻米猪肉丸、芋糍、乐安霉鱼及其南丰县鱼丝等，这种食物融进了许多的食物，这种食物让特色美食更为美味。江西抚州的特色小吃要是是以芋糍主导，芋糍关键的原材料是毛笋、平菇及其红萝卜等，这种原材料彻底混和在一起以后，就可以将芋糍煮熟就可以服用了。

　　冻米猪肉丸，是江西抚州市临川地域的传统式美食特色。冻米猪肉丸关键制做原材料有生猪肉、白米饭、虾米音乐、荸荠、食盐、白胡椒粉、姜片、香肠、大葱、米酒、鸡精等。制做时，将原材料制成冻米猪肉丸，然与后上笼煮熟即成。吃起來冻米绵软，猪肉丸细嫩，是佐餐下饭的美味。

　　芋糍，是江西抚州市黎川县的特色美食之一。芋糍的作法是将山芋煮熟或炖烂，削皮制冷捣烂，添加适量的红薯粉，翻拌结合做成表皮，包入毛笋、平菇、红萝卜、肉沫、姜蒜末、莴笋、生抽等做成的包馅。锅中放少量油，旺受欢迎盐，放入生姜片、葱段、八角、朝天椒、米酒，倒进大骨头汤，加生抽酱油调料，水开后放进包裹的芋糍煮至浮上来掉色就可以。

　　南丰县鱼丝，是江西抚州市南丰县的传统式特色美食，现有数百年的历史时间。南丰县鱼丝是以活鲤鱼、苋菜、尖椒、豆芽菜、食盐、平菇丝、鸡精、葱、生姜水、吉士粉、米酒、鸡蛋清等为原材料烹调而成。食之材质嫩滑，清鲜可口。

　　乐安霉鱼，别称狀元鱼，是江西抚州市乐安县的传统式美食特色，流传是南赵构赐名。霉鱼制做食物可以用鲤鱼或是大头鱼、鲫鱼等。将鱼破腹去脏，清理干净晾晒后，切割成块，放盐翻拌，两三天后再拌辣椒面，放进瓶中，加少量熟菜籽油，盖上保存。一般两三个礼拜后，就可以取下霉鱼块，配上葱、蒜、鸡精、米酒、芝麻油等，煎或煮熟就可以服用。