都说是汾阳是特色美食天堂，因此有很多人会慕名而来而去，汾阳地域的人到做菜的情况下，不但注重美味可口，还注重饮食搭配，并且在做菜的情况下采用的调味品大量，乃至有一些家中会自身配制调味品，汾阳地域的特色美食也是以辛辣食物主导的。那麼汾阳地域具备象征性的美食特色都有哪些呢？

　　汾阳是特色美食天堂，无论穷富，家家户户吃得注重，吃得环境卫生。便说吃面点时，除各种各样卤外，必需调味品也有芝麻油、老萝卜咸菜、泡菜、盐、生抽、醋、油泼辣椒、葱、香莱、蒜等十多种可供随意配制。各种炒菜更重视色、香、味、形和机敏的饮食搭配，其美食文化出名于山西省。凡来过汾阳的人都夸赞汾阳饭食做的好，做得美味可口，做得造型艺术，吃得温馨，吃得开心，吃得身心健康。

　　为把汾阳饮食搭配传统文化发展趋势下来，砥砺前行，破旧立新，下边详细介绍几类有悠久的历史，久食不油腻的烘烤食品。

　　一、 石头饼

　　1、石头饼（别称石鏊饼）特性：长久耐储，方便使用，口味松脆，分咸、甜二种。

　　2、石头饼的原辅材料：

　　主要材料：白面粉、色拉油、生鸡蛋

　　辅材：碱、酵母菌、沸水、盐（糖）

　　3、石头饼的加工工艺

　　血压在制做的前一天就要调好酵母菌；

　　血液泼油碱：将色拉油倒进面盆内，按占比（0.2Kg色拉油、添加两酒盅碱汁）将碱汁添加在其中，拌和匀，随后倒进沸水，再拌和。

　　补充将油食用碱晾冷后才可倒进小麦面粉（倘油食用碱不足应用，能用凉白开水代之）。

　　负重1公斤面添加两个鸡蛋，用力搅拌呈棉花状时，把面合好，硬软水平类似干饼。

　　足月面合好后，置放十分钟后，再制做。

　　软管制做前，先将碎石子清洗干净，倒进砂鏊，擦点油，（防止碎石子粘在混沌皮上）随后反复拌和，使碎石子提温匀称。

　　软骨制做时，先揪一块面糊反复揉，使之光洁就可以。随后，把揉好的面糊檊成圆环状玉米饼。将烘热的碎石子向鏊子的四周伸开，中央留有薄薄一层，将圆环状饼胚放置其上，再将四周的碎石子遮盖于上。(一般1公斤面可制做10个上下)

　　二、黄大饼

　　1、黄大饼的特性：酥、甜、绵软，老少咸宜，方便使用，常见于小孩小孩满月、老年人寿诞送礼物上品。

　　2、黄大饼的原辅材料：

　　主要材料：白面粉、醒面、大豆油、生鸡蛋

　　辅材：糖稀、白芝麻、温开水、碱、白砂糖

　　3、黄烧饼的制作加工工艺

　　血压将十斤白面粉配三斤醒面，二斤半大豆油，二斤白砂糖，和二斤生鸡蛋，再添加适量水合好。

　　血液把合好的面以二两为企业分为多个等分，并把每一份揉结团，再用擀面棍将其檊成一厘米厚圆环状饼。

　　补充用软毛刷将糖稀刷在饼的表层，再把白芝麻匀称洒在其表层，最终将饼放进烤箱烤制而成。

　　三、中秋月饼

　　1、中秋月饼的特性：酥、甜、馅多不油腻、皮松散、易于消化，是过年或过节、走亲戚的赠予上品。

　　2、中秋月饼的原辅材料：

　　主要材料：白面粉、大豆油、老红糖、白砂糖、炒核桃仁或炒花生米(有标准可添加桂花酱和各种各样果干等)

　　辅材：糖稀、白芝麻、酵母菌

　　3、中秋月饼的加工工艺

　　血压揉面。把白面粉里倒进适当的大豆油（占比为10:1），适当醒面、适当的水把面合好。

　　血液制做月饼馅。把老红糖、白砂糖、炒核桃仁（剁碎碎屑）、油馍饼（揉碎）、也可以添加桂花酱或果干等拌好。

　　补充把合好的面分为约二双重一块，用把手面揉成碗状后，把馅铺满在其中，密封，并擀成饼形状。

　　负重用糖稀涂上一面，并撒满白芝麻。

　　足月放进电烤箱中烘烤（或放进鏊子中烘烤），烘烤时要用针排污饼正中间造成的汽体，烤至火系颜色漂亮至熟。

　　软管出电烤箱后，在中秋月饼正中央点个小红点就可以。

　　四、圪圞（luan）儿

　　1、圪圞儿的特性：外型呈黄白色圈状，造型设计简易而美观大方，口味松脆咸香，便于带上，是庆贺小孩过小孩满月、生辰的必需特色美食。

　　2、圪圞儿的原辅材料：

　　主要材料：白面粉、油、生鸡蛋

　　辅材：酵母菌、椒盐粉、水

　　3、圪圞儿的加工工艺

　　血压将十斤白面粉添加一斤油、一斤生鸡蛋、适当酵母菌和适度的水后，把面合好。、

　　血液以二两为企业将合好的面分为若干份，将每一份擀成正方形，撒上香辣，将其从两侧对称性折起来至中心线后，反复一次折起来，再从中心线将两一部分并拢。

　　补充将折好的面绕成圆形状，并将两边用筷子夹合。并把两短头外翘塑性变形。

　　负重将制做好的制成品放进鏊子（或电烤箱）中烘烤。

　　足月烧熟后，在夹合处点上小红点就制做进行。

　　以上四种食品是少年儿童过小孩满月、庆祝生日、老人祝寿、过年或过节、走亲戚的必需礼物。从古至今备受抬爱。望有志之士可将这四种民俗食品产业发展，发展壮大，供我省甚至全国性群众相互享有。