果实饼便是大家常说的煎饼，它是天津市本地十分知名的一种进食，这也是很普遍的土特产，很多的大家便是由于要想吃到那么纯正的煎饼，才会去到天津市本地来品味，实际上自身去制做也不是那麼艰难，但关键還是应当要留意方法和关键点，能够 在里面添加一两个生鸡蛋，来增加里边的口味。

　　家用版做法

　　煎饼馃子拥有 绿豆面原本带的荤香，再摊上生鸡蛋，卷了炸油条或薄脆炸馃箅，另加味道明显的佐料：细葱段、甜面酱、酱豆腐汁、辣椒酱。

　　作法

　　1、小香葱切割成末，绿豆面与全麦面粉放进海碗中。

　　2、 二种混和匀称后，分次添加180克水，边加河边拌和，直至变成无颗粒物匀称的面浆。

　　3、 锅烧热，倒进少量的油，用厨纸把油抹匀底锅。

　　4、 用汤勺向锅内舀入1/4量的面浆。

　　5、 马上用力旋转锅体，使面浆匀称布满锅面。

　　6、 打进一只到二只生鸡蛋。

　　7、 用铁铲刺破鸡蛋黄的那层膜，使鸡蛋黄和鸡蛋清混和匀称布满饼面。

　　8、 在鸡蛋液还没有凝结时，放进葱段。

　　9、把饼翻过去再再次烙制1分鐘上下。

　　11、摊好的饼依然放置锅上（不锈钢板）。

　　12、各自刷上黄豆酱、辣酱。

　　13、放进炸油条，留意在放炸油条前用力将炸油条两根撕掉

　　14、用专用工具将煎饼果子卷下，依据顾客需要撒上生葱，再度擦抹黄豆酱和辣酱，撒少量白芝麻

　　16、定形，起锅。

　　温暖小提示

　　1、 饼皮在摊制的全过程中，一定要用文火，不然饼会遇热不匀，厚薄不一致。

　　2、 煎饼果子翻过来的情况下要当心，一定等一面煎的淡黄时再翻，不然非常容易损坏。

　　提前准备

　　中筋面粉、绿豆粉、黄豆面粉、五香粉（占比1：1：1：0.1）和适当的羊骨头汤合成偏稀的粉浆

　　摊点版制作过程

　　1．将一大勺面浆倒在环形的加温不锈钢板上。

　　2．用一个T字型的小铲子将面浆匀称的摊正圆形。

　　4．用T字型小铲子将生鸡蛋涂抹均匀。

　　5．问消费者要葱段否，要得话取葱段三克，匀称洒在混沌皮上。

　　6．用铁铲将混沌皮翻过去。

　　7．用小软毛刷抹上黄豆酱。

　　8．问消费者要辣椒酱否，酌量加上。

　　9．似乎消费者规定，取馃子两块或炸油条二根，断开或伸缩，放到混沌皮中央。

　　10．将混沌皮四周叠起来，包好，放进包装袋内。

　　东北地区版

　　原材料：小麦面粉适当，发粉、鸡精粉各一点点，生鸡蛋二只，大油条两根，葱段适当，香莱，蒜茸辣。

　　制做：　1．生鸡蛋，小麦面粉，发粉，鸡精粉放水适当，拌和成稀面浆。

　　2．炒菜锅滴少量油，最好用生姜擦匀称。

　　3．文火倒进1/4面浆快速摇匀成环形撒上葱段候，趁表层未干旋转再烙。

　　4.略微调火灾，擦抹上蒜茸辣酱和黄豆酱，撒上香莱，放上炸油条，渐渐地翻卷，就可以。