伴随着如今韩国电视剧的热映,很多喜爱韩国电视剧的粉絲们对日本造成了深厚的兴趣爱好,像日本的文化艺术传统式,日本的服装特性、日本的美食文化这些,都竞相仿效电视连续剧里播的那般,在其中不缺出現过吃酸辣白菜的经典片段,而刚好酸菜做为日本的历史文化遗产,更为遭受刚打我国盆友的青睐,下边就简易谈一谈腌渍酸辣白菜的作法。
原材料
A长种白菜1棵(约重2400克),生盐120克,冷水1杯(约重200克)。B红萝卜100克,苋菜50克,圆葱30克,白砂糖45克。C丁香鱼干50克,冷水400克,粘米粉45克。D蒜末45克,姜泥30克,虾油(鱼露)45克,苹果泥60克,白砂糖30克,炒出香味的芝麻10克,日本辣椒面90-120克。
作法
1、腌酸菜:大白菜从这当中割开,随后再一分为二。生盐放水化掉,放进大白菜腌制5-6钟头,腌制全过程时要常常滚动,待大白菜变软,取下用冷水清洗并沥干水份。红萝卜、圆葱各自清洗,切长6公分的细条;苋菜清洗切长5公分的段,苋菜段、红萝卜条、圆葱条加白砂糖翻拌,充足腌制至原材料变软。
2、制作泡菜酱:C料放进锅内调均匀,小火烤开,渐渐地搅至其成粘稠状,玄火晾凉,添加D料翻拌。
3、腌制酸菜:将变软的B料甩干水份,放进酸菜酱中调均匀。取控干水份的白菜,在逐层酸菜叶上抹上涨好的酸菜酱,用最外边的叶片将酸菜包成球形。将搞好的酸菜密不可分地堆积在干净的器皿中,就可以入冷藏室。若要迅速发醇,可在室内温度下置放一天,再入电冰箱内冷冻。置放時间越长,口感越酸,最多可置放一月。
依照所述的叙述,就可以轻松拿下日本大白菜泡菜的腌渍法,腌渍酸辣白菜的作法实际操作起來简易难学,食物一般,价钱都不价格昂贵。而做出去的味儿很美味,带著酸酸的火辣辣味儿,根据腌渍時间的沉定,味儿恰到好处,既酸、既辣、既香。