大部分人都懂得一些把排骨制作成美食的方法，但不可能懂得所有的方法，今天为大家介绍的美食就是红烧排骨，吃过这道美食的人一定很多，但亲自动手做过的人就没那么多了，下面来学习正确的做法。

　　一、家常红烧排骨

　　材料

　　调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，

　　主食材：猪肋骨，

　　配菜：香菇，胡萝卜

　　做法

　　0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨

　　1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.

　　2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.

　　3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.

　　4-1.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.

　　4-2.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。

　　二、自制红烧排骨

　　材料

　　主料：排骨(适量)

　　调料：干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)

　　做法

　　1、原材料准备好。

　　2、排骨焯水过冷水沥干备用。

　　3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

　　4、煎好的排骨备用。

　　5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

　　6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀后出锅装盘。

　　三、桂花红烧排骨

　　材料

　　排骨，冰糖桂花，油，盐，料酒，姜，蒜，老抽，生抽

　　做法

　　1.排骨用清水加淀粉泡半个小时去血水，再捞出来清洗干净，沥干。蒜拍碎。

　　2.锅里放油，放蒜末爆香，把排骨放进去翻炒两分钟盛起。

　　3.锅里再放一点油，小火烧至四成热，把糖桂花放进锅里熬至冒起小泡泡

　　4.把排骨倒进去，加老抽翻炒上色。

　　5.放进没过排骨的开水，大火烧开，倒进料酒

　　6.把排骨和水倒进电炖紫砂锅里炖两个小时

　　7.再移到炒锅里放盐，生抽，大火收汁。