芥末在我们的生活中是非常常见的一种调味料，最常见的吃法就是在吃海鲜食物的时候几乎都会用芥末来调味。芥末的味道十分辛辣刺鼻，不但能够很好的掩盖海鲜的腥味，还能起到刺激口腔唾液让我们食欲大增的作用，可见芥末在饮食的作用是很大的。今天就为大家介绍一下芥末豆的做法。

　　一、芥末青豆

　　材料：青豆 150克，芥末糊 10克，醋 10毫升，精盐 4克，味精 0.5克，冷的鲜汤 12毫升

　　制作步骤：

　　1、将青豆洗干净，放入沸水中煮熟捞出，沥干水分装入凹盘内待用。

　　2、用鲜汤、味精、醋、精盐调匀，再加上芥末糊调匀，淋在煮好的青豆上，搅拌均匀即食用。

　　烹饪小贴士：

　　在煮青豆时要掌握好火候，这样才能保持青豆颜色青绿不变。

　　二、芥末花生豆

　　用料：花生400g，白酒1两，芥末50g，花椒少许，盐适量，糖20g，芥末粉适量，五香粉适量

　　做法：

　　1、用开水将花生泡上五分钟，这样就能很方便的将花生皮剥去，将所有的花生皮都剥去备用。

　　2、凉油下锅，将花生一起放入炒，小火慢慢炒，直至微微变色，加入白酒，一起炒，炒至金黄色且油中几乎没有气泡，捞出沥油。

　　3、在锅中留少许油，加入芥末和花椒煸炒，煸炒出香味后下入花生一起翻炒，加入盐，糖，芥末粉和五香粉等调料一起翻炒。

　　4、翻炒以后盛入碗中，摊凉就可以吃啦。

　　上面为大家介绍了两种芥末豆的做法，有兴趣的朋友们有空可以自己尝试做来吃一吃。在用餐的时候吃上几颗芥末豆，不但能增加我们的食欲，而且芥末豆还是很好的下酒菜哦！不过芥末非常辛辣，朋友们可以根据自己的口味控制芥末的用量。