相信大家都听说过一句老话：天上龙肉，地上驴肉。天上虽然没有龙肉，但是地上却有着香喷喷的驴肉。古人拿驴肉和龙肉做比较，可见驴肉是非常好吃的一种肉类。我们生活中最常见的要数驴肉火烧饼了，相信这款小吃很多人都吃过。今天就为大家具体介绍一下驴肉火烧饼的做法，一起来看看吧！

　　火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。

　　等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。

　　不多久，火烧外面 就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。

　　驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中，还会加入青辣椒，切到驴肉里。

　　驴肉火烧里不能用香菜，否则会遮了驴肉的正味。然后加入驴肉肠，肠是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在肠而不在肉。

　　最后，从一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。

　　上面为大家详细的介绍了驴肉火烧饼的做法。驴肉火烧饼一般在北方的城市更为常见，也是很受欢迎的一种小吃，驴肉喷香有劲道，火烧又是香酥可口，所以驴肉火烧饼吃起来非常美味。有兴趣的朋友们也可以在有条件的情况下自己试做驴肉火烧饼。