炖猪腿肉的作法有非常多类型，家家户户所做出去的猪腿肉味儿全是不一样，它是因为应用到的烹饪方式不一样，也有一部分的大家会觉得到猪腿肉自身味儿太过度简单，便会挑选在里面添加一些火锅配菜，那样就可以具有提鲜的实际效果，最好营养搭配，也不会在吃起來觉得到那麼的油腻感，还能够提高营养成分。

　　白萝卜炖肉

　　生猪肉，萝卜生抽酱油八角酱油生姜片白砂糖葱段

　　作法：

　　1．生猪肉和萝卜清洗切片预留。

　　2．生猪肉块放砂锅加适度的水，和生姜片，生抽酱油，八角一起大火烧开。

　　3．转低火，放进箩卜块，添加少量白砂糖，酱油，煮15分鐘，撒上葱段就可以。

　　萝卜具备促消化，提高胃口，加速肠胃肠蠕动和化痰止咳，预防流感的功效。

　　但萝卜不宜脾胃虚寒者；也有，在服食参类滋补药时禁吃萝卜，不然会影响功效。

　　小炖肉

　　原材料：猪五花肉，米酒，葱，姜，蒜，八角，麻椒，小茴香，良姜，丁香花，八角茴香，酱油，白砂糖。

　　作法：

　　1、猪五花肉切割成格子。

　　2、将肉放进锅中，打火加温，使肉中的水分减少。

　　3、待五成隔水炖干后，添加米酒，用低火闷一会儿，再添加小量的水，葱，姜，蒜，八角，麻椒，小茴香，良姜，丁香花，八角茴香等，加温至八完善，放进食用盐。

　　4、文火加温至水速干时，再添加小量白砂糖，酱油，也可添加小量鸡精，就可以起锅。

　　农家院煮肉

　　原材料：猪五花肉，选胖瘦两色三层肥五层瘦最好是。红曲米酒，葱，姜，蒜，八角，麻椒，八角茴香，香页，八角茴香，丁香花，美味鲜酱油，白砂糖，盐，炒酱。

　　1五花肉切块状直徑8公分。葱蒜切末。2 锅加点油烧开后放进肉，炒至橙黄色捞起来。

　　3锅加点油烧开放进葱蒜炒出香味，放进肉粒，炒匀称后添加所述调味品，红曲米酒未过肉粒，再添加沸水，姜蒜段，火灾烧造30分钟。

　　提醒：爆锅姜蒜时不必糊底，红曲米酒加上要适当，要不是在农家院做本菜式，肉粒能切小一点。假如考虑到人体脂肪的摄取量，尽可能挑选猪瘦肉较多的五花肉。