1、所需食材：茄子500g、肉馅300g、油适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量、酱油适量、白糖25g、葱20g、姜20g、蒜20g、淀粉10g。

　　2、茄子洗净切段。

　　3、提前用盐抓一下另茄子变软。

　　4、葱、姜、蒜切末。

　　5、豆瓣酱剁碎。

　　6、锅中倒适量油，下入用盐弄好的茄子。

　　7、快速翻炒将茄条变软。

　　8、捞出待用。

　　9、锅中油烧热，下入姜末和蒜末炒香。

　　10、放入猪肉馅翻炒至断生，加入葱花。

　　11、倒入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出红油后加入料酒。

　　12、淀粉加适量水调汁。

　　13、倒入炒软的茄条，加白糖、酱油调味炒均匀。

　　14、水淀粉勾薄芡，加蒜末，放入少许醋。翻炒片刻即可出锅。