夏季的气温较为酷热，这个时候是吃凉菜的关键阶层，许多的人感觉凉菜是缺乏营养成分的，实际上许多的凉菜也是很有营养成分的。黄豆芽凉拌菜便是在其中的一种，凉菜当然离不了葱蒜末等辅材，可是也离不了凉菜者的技艺，别看凉菜简易，也是有一定的方式 的，那麼下边我们就一起来学习培训一下绿豆芽拌凉菜如何做的呢？

　　作法

　　原材料

　　绿豆芽 500克、食盐 3克、油辣子 10克、生姜水 l克、上等生抽 30克、麻椒油 1.5克、芝麻油 10克、小葱 2克、米醋 25克、鸡精 1克

　　流程

　　1.将细嫩的绿豆芽清洗，去根。放开水锅内煮 1分鐘上下，待豆芽菜刚熟时，就可以捞出，放凉，添加食盐，拌匀称后盛入股票大盘内，浇上生抽、油辣子、芝麻油、鸡精、生姜片、麻椒油调准的调味品，撒上切完的葱丝，上菜时撤米醋即成。

　　2.凉拌黄豆芽，宜冷饮，将此菜放冰箱冷藏室，冷藏后再吃，味儿更优。

　　加工工艺小提示

　　1.醋不能放进太早，不然豆芽菜会变黄。

　　2.煮绿豆芽时，時间不适合太长，不然易塌，不焦。

　　3.喜食酸甜味者，添加适量的醋就可以，不适合过多。

　　菜肴特点

　　1.绿豆芽是大豆经生产加工出芽而成。以豆瓣电影整而不烂，无豆油皮，体短肥硕，质脆，仅有一点点须根为优质品。它水分含量 89%、蛋白 4.8%、人体脂肪 1.17%、碳水化合物化合物 3.5%、钙 0.11%、磷 0.08%，及其维他命 c和 B等。

　　2.此菜麻味，鲜鲜嫩脆，颜色美观大方。与炒黄豆芽比，不以及香，胜于其嫩，夏天服用最合适。

　　营养成分

　　含有维他命及营养元素。

　　   以上便是绿豆芽拌凉菜的做法，凉拌黄豆芽的做法简易，一般生抽、醋、芝麻油这种全是凉菜的食用香料，那麼在制做的情况下，还可以依据自身的需要来挑选，绿豆芽和大豆是二种不一样的食物，可是绿豆芽之中也带有了很丰富多彩的蛋白等营养成分丰富多彩的物质。