牛羊肉具备很高的营养成分，带有丰富多彩的蛋白，也是我们平常饭桌上的必需肉类食品之一。坚信许多 喜欢吃四川菜的盆友，都一定会吃过这一道菜——灯影牛肉丝。灯影牛肉丝是一道传统式的四川汉人菜式，做法简易，美味可口。今日网编就来和大伙儿共享一下灯影牛肉丝的几类作法，大伙儿能够 试一试哦。

　　作法一

　　食物提前准备

　　原材料：牛羊肉200克，水豆腐200克，扁豆50克，小香葱2棵，蒜头6瓣，木薯淀粉适当，调味品：植物油30克，辣椒面1一茶匙，花椒面1一茶匙，水豆豉1小勺，食盐1小勺，鸡精1/2小勺，

　　制做流程

　　灯影牛肉丝

　　1.水豆腐去死皮、硬边，切切丁，

　　2.牛羊肉清洗切切丁，

　　3.葱、蒜清洗切末，

　　4.扁豆清洗，

　　5.水豆豉磨碎后与花椒面混和，

　　6.把水豆腐丁放进开水中氽烫后捞起来，

　　7.往锅中加点油，烧开，先将葱、蒜进行爆香，再倒进牛肉炒至半生不熟，最终添加水豆腐、扁豆、辣椒面、花椒面、盐、水豆豉、鸡精煸炒匀称，

　　8.最终用水淀粉勾芡就可以。

　　常见问题：用盐、糖将漂净鲜血的牛羊肉丁腌2个小时后再烹调，牛羊肉吃起來十分滑嫩。

　　作法二

　　食物提前准备

　　牛臀尖肉500克(黄瓜条肉)，大豆油500克(实耗75克)，小葱50克，姜片25克，食盐20克，生抽20克，米酒15克，白砂糖25克，麻椒5克，白芝麻10克(焙好)，油辣子5克，干红辣椒5克，鸡精5克，羊肉汤750ml，芝麻盐15克。

　　制做流程

　　1、牛羊肉改为2个齐整的块;小葱削皮;清洗，割开切割成段;姜片切一片;干

　　灯影牛肉丝别的系列产品(15张)

　　小辣椒清洗，去把、籽，切割成1公分长的节;白芝麻焙好炒过。

　　2、牛羊肉用葱段、姜片、食盐、米酒腌1钟头，开水灶火上笼蒸烂，取下放凉，改切割成4公分长，1公分宽的条。

　　3、沸腾烧开，放进大豆油，烧五成热，放进牛[1] 肉粒，炸干水份，捞起来，控油补水。

　　4、锅内放大豆油75克，烧开，放进麻椒，炸焦后捞起来，弃之。油稍凉一些，放进干红辣椒炸成紫黑时，添加葱、姜炒一下，放进羊肉汤，加生抽、鸡精、牛肉条，用中等水平火力点将汁收浓，汁尽时浇上油辣子，撒上焙好的白芝麻。

　　5、服用时拣去朝天椒、葱段和生姜片，入盘。

　　灯影牛肉丝是网编最爱的菜式之一，不但作法简易，并且美味可口。因此今日特意和大伙儿共享香辣牛肉做法。喜爱吃羊肉，喜爱吃辣椒的小伙伴们有那般福气咯，大家能够 在空余的時间做来尝一尝。味儿但是很非常好的呢，网编坚信大家会喜爱的。