牛肉的热量低，蛋白质含量丰富多彩，脂肪率不高，很合适已经减脂运动及其需要补充蛋白的人群服用，牛羊肉的口味很嫩会比别的的肉类食品更美味，爱吃西餐的人也非常喜爱自身在家里制做牛扒，一般我们买回去的牛扒全是冷冻的，需要先让牛排解冻，随后再把不必要的水份抽掉，那样理起來会非常简单。

　　黑椒牛排

　　原材料

　　腓力牛扒2块，3匙不光滑捣碎的黑胡椒粒，无盐黄油1块状，植物油半匙，蒜茸，大骨汤，盐，干邑白兰地酒1小半杯

　　作法

　　1、牛扒用纯棉毛巾纸吸走水，洒盐，随后用捣碎的黑胡椒粒緊壓于牛扒的底与面醃大概20分鐘。

　　2、热炒菜锅放无盐黄油与植物油直至无盐黄油快调焦时，转低火放牛扒进来嫩煎大概4分鐘，随后转边再炸3分鐘(约为5-6完善)，取下摆放在盘上。

　　3、起火爆剩下的黃油，放蒜茸进行爆香，倒进干邑白兰地酒並打火使乙醇烧去(Flambe)。

　　4、再下大骨汤，用锅鏟刮出底锅的精粹(烤牛排时积下的精粹)，融进料汁之后开火灾煮4-6分鐘，令料汁转濃，再下一匙无盐黄油和一点盐，随后把调味酱倒在牛腓上边即成。

　　5、四季豆与小玉米过热水烫熟，马上放进凉水控干摆于盘里，放块无盐黄油在豆与小惠上，挤点鸡肝酱和法棍面包，加上红葡萄酒，美味佳肴！

　　马郁兰红酒牛排

　　原材料

　　牛扒：牛扒两块（能够选择T骨牛排），红葡萄酒50ML（干红葡萄酒），盐，黑胡椒，圆葱，新鮮马郁兰一根，食用油（CANOLA OIL)，无盐黄油。

　　料汁：菌类，培根肉两块，李锦记黑椒汁，糖，盐。

　　火锅配菜：西蓝花

　　作法

　　1、牛扒上边划少量口子，放进盐，黑胡椒，少量糖，切大蒜瓣块的圆葱和马郁兰叶（要是没有新鮮的可以用制干的替代）。倒进红葡萄酒和少量食用油。封住在电冰箱中腌渍留宿。最好是反复捏揉几回牛扒使调味品匀称。

　　2、培根肉剁碎，菌类切成片，西蓝花摘至小朵。烧开水加少量盐，能够先下小朵西蓝花煮开捞起来，再焯切完片的菌类。

　　3、电烤箱调到18零摄氏度，加热十分钟。这期内另外还可以将烘烤盘铺平锡箔纸，涂上少量无盐黄油，将腌渍好的牛扒和圆葱摆上。

　　4、烘烤盘放进电烤箱，定时执行十五到二十分钟。这时煮锅里加小量水，煮一枝马郁兰至稍微有香气出去。炒菜锅中滚油并炮制李锦记黑椒汁，待黑椒汁散掉后添加培根肉，待培根肉略微冒油后下菌类和煮马郁兰的水。持续熬煮至稍微变稠。能够依据本人爱好放糖。

　　5、将牛扒夹进菜盘并浇上料汁。

　　小技巧

　　1、假如烘烤盘够大，能够放一些土豆块，消化吸收了汁水的土豆块会很美味。

　　2、腌猪肉最好是留宿，假如不可以腌留宿也最少要三小时以上。

　　3、牛扒7-8分熟时，会稍微有淡粉色鲜血，红酒牛排鲜血色调应当深些。