腰果除了原味，主要有盐焗腰果和碳烧腰果两种，碳烧腰果的香味比较浓郁，主要是烤或者焖，做起来步骤比较多，所以做碳烧腰果的时候一定要注意方法，烤的时候也要注意时间适当。

　　1.取一锅倒入水，糖，盐，所有香料。煮至沸腾。倒入生腰果，搅拌均匀，继续煮至沸腾后关火。盖上锅盖焖2-3小时入味。滤掉多余的汤汁。倒入40g玉米淀粉，拌匀，使得腰果全部裹上淀粉。倒入20g植物油，拌匀。平铺在烤盘内，最好垫一张油纸。烤箱预热180度上下管，烤15-20分钟左右即可。放凉后食用。

　　2.锅中放入腰果， 放入一些花椒，切碎的辣椒，盐和五香粉；加水没过食材的两倍，大火煮开后改小火煮5分钟后关火，浸泡3个小时；3个小时后过滤掉水分，把腰果倒入炸锅里，慢慢加入生粉，边加边搅拌，让每一粒腰果都裹上一层生粉；拉出食物篮，在上面铺上一层锡纸，倒入腰果，均匀铺开；温度设定为200度，时间10分钟；10分钟后拉出食物篮，慢慢放入两勺橄榄油，搅拌均匀；在腰果上撒些白糖，温度设定为190度，时间为20分钟，中间拿出来摇晃一次即可。

　　3. 腰果除了作为零食，还可以作为下酒菜，可以用来做腰果鸡丁，腰果虾仁，腰果炒扇贝等等。腰果还含有钙，铁等元素，自身具有利水，消肿等特点。有肠胃病的人可以多吃它。并且它还是高血脂，冠心病患者的很好食疗食物。