酱猪头肉是一道十分美味可口的汉人传统式菜，无论是徽菜還是山西菜都是有自身与众不同的烹调方式，味儿自然全是非常好的，酱猪头肉营养成分十分的丰富多彩，肉质地绵软，油而不腻，十分的可口，非常合适当下酒小菜，那麼下边给大伙儿介绍一下酱猪头肉的作法，有兴趣爱好的盆友能够 自身在家里试一下。

　　特色菜及作用：私家菜 益气补血菜谱 滋阴养血养生保健菜谱 健脾养胃菜谱

　　酱猪头肉主要材料：猪头肉10000克

　　酱猪头肉调味品：盐15克,生抽25克,米酒25克,小葱10克,姜10克,八角5克,麻椒3克,八角茴香3克,丁香花3克

　　酱猪头肉的作法

　　1.火燎好卤猪头肉,在冷水中侵泡后，刮净皮上的污浊和耳朵里面眼眶内的毛，由猪下巴做出.猪舌，将猪头肉顺砍成两截，取下头脑，再把嘴巴用热水烫一下，刮掉舌体的皮，一同与猪头肉用冷水清洗。

　　2.锅内放进冷水10Kg，用灶火将水烧开，放入猪头肉、嘴巴、头脑，汤开落撇出白沫子，煮90分钟取下猪头肉，猪头肉头脑，并去除头顶尺寸骨骼。

　　3.将汤盛出，以铁篦子垫在底锅，把卤猪头肉摆放在锅内的四周，再把嘴巴，头脑摆放在头肉的里边，正中间留一中空，从正中间倒进原汤，添加食盐、生抽、米酒、食料袋（即小葱、姜、八角茴香、麻椒、八角茴香、丁香花）。

　　4.用温火煮，头脑熟透可先取下；猪头肉和猪舌煮2-3钟头捞起来就可以。

　　酱猪头肉大部分人全是可以吃的，非常合适女性和失血过多的群体服用，气血两虚的人植物油非常好的滋补养生作用，可是肠胃消化不良的老年人不能多吃，有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化的病人也以少吃或者不要吃为好。