新化地域美食特色最普遍的一种便是全家福照片，这能够说成饭桌上边的必吃菜式，由于它是很传统式的菜式，但是在用材上边却沒有大家想像中的那麼繁杂，关键還是较为普遍的一些调料，但是每一种调料味儿上边全是十分美味，相辅相成，不容易让大家觉得到味儿相差太多，全是会较为结合。

　　组庵干鲍鱼

　　湖南菜的关键特色美食有“东安子鸡”、“红煨干鲍鱼”、“腊味合蒸”、“吐司面包全鸭”、“油辣毛笋尖”、“栗子做菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。在其中“红煨干鲍鱼”别名“组庵干鲍鱼”，是湖南省地区特色美食。烹饪方法是用干鲍鱼加老母鸡汤、生抽等，用文火煨制而成，汁浓味鲜，以清鲜糯柔知名。清朝清朝光绪举人谭组庵十分喜欢吃此菜，其家厨便将黄煨干鲍鱼的制作方法作了改善，再加鸡脯肉、五花生猪肉和干鲍鱼同煨，使干鲍鱼更为软糯滑爽，料汁更为香醇美味。谭举人食之夸赞不己，此后闻名中外。因而，菜为谭延闿以及家厨所作，故称之为“组庵干鲍鱼”。

　　组庵干鲍鱼又叫红煨干鲍鱼，是湖南省传统式特色美食。组庵干鲍鱼用材注重，制做与众不同。需选脊翅，去伪存真；另用老母鸡一只，猪前肘一个，鲜虾、瑶柱、平菇等调料适当预留。老母鸡、猪肘另外用低火开，文火煨好取汤。干鲍鱼胀发后用畜汤煮制后，再入鲜虾、瑶柱、平菇等调料煨烂而成，此菜味儿醇正，干鲍鱼糯软，营养丰富，实则菜中佳品。解放初期，曲园酒楼实际操作此菜，颇得顾客称赞。

　　全家福照片

　　全家福照片是宴会的传统式头家常小菜，以表合家欢乐，美满幸福。全家福照片的用材较为简单。一般主要材料为：油炸肉丸、蛋肉卷、发制炸肉皮、净毛笋、发制豆笋、水发木耳、素小肉、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。辅材为：食盐、鸡精、白胡椒粉、葱段、生抽、水水淀粉、新鲜猪肉汤等。制做较为非常容易：将所述主、辅材备办全面之后，先把毛笋放入开水锅中煮五分钟上下捞起来，解切割成柳叶块状，再把豆笋切割成一寸长，随后将黑木耳清洗、撕掉，将皮和肉批刀成骨牌块，鸡肫和鸡肝切割成片状，墨斗鱼切割成一寸厚为的块状，把猪肉丸和鸡蛋卷扣入蒸钵内煮熟，上餐时取下复入大汤盆内。

　　百鸟朝凤

　　百鸟朝凤是一道传统式湖南菜，代表欢聚一堂，欢欢喜喜。选一只肥硕老母鸡屠宰，去血繁花落尽鸡毛掸子，祛除嘴壳、脚皮，从颈翅中间用刀割开一寸长上下的猪皮，取下食道、食袋、支气管；再从肛门口处横开一寸半长上下的口子，取下其他鸡内脏，清理干净

　　那样，全部鸡的型体未遭毁坏。随后将整鸡用灶火蒸至鸡脯肉绵软，再放进去壳的熟鸡蛋，续蒸20分钟上下，即从笼屉取下蒸铺，倒入原汤于干净锅中，将鸡翻盘转到大海碗内，剔去生姜片，原老母鸡汤煮沸，加菜心、平菇、再沸时出锅盛入鸡碗内，撒上适当白胡椒粉。到此，便出一道鸡身突起，生鸡蛋和白菜心闪过于整鸡周边的如同百鸟朝凤的人间美味。