高山茶生长发育在大山地域，由于大山地域的天气寒冷，早中晚会出现烟雾缭绕，太阳升起的情况下荼叶里能消化吸收大量丰富多彩的原素，因此 一些成份是一般荼叶无法得到的，有关高山茶中的营养成分也是很高的，很容易让大家接纳，大伙儿在平常能够掌握一些有关的作用和功效。

　　优点

　　大山生产的荼叶与生俱来便有着以下二项优点。

　　一、是由于大山气侯湿冷，早中晚云雾缭绕笼罩着，均值光照短，造成油茶树芽叶中所含"儿茶酸类"等苦味成份减少，从而提升了"茶胺酸"及"可溶解氮"等对甘味有奉献的成份。

　　二、是因为昼夜温度差大及长时间下午云雾缭绕遮掩的原因，促使油茶树的生长发育趋向迟缓，让荼叶具备芽叶绵软，叶脉结实，果胶原纤维成分高等的优势。

　　桂圆村本名"桂圆林"，由于故时山龙眼甚多，聚集成林，故以桂圆林称之。

　　虽然产自大山的茶菁占据所述优点，可是大山炒茶仍有其艰难之处，最先是持续上升的种茶与炒茶之人工成本;其次是高山茶菁务必现场现做，而下午习惯性的起雾自然环境，常常影响后制荼叶的通过率。因此 顶尖的好茶叶，只有看老天爷的面色。

　　整体而言，不论是"阿里山珠露茶"，還是"梨山茶"，实际上皆可分类为高山茶的一种，代表大山出好茶叶，的的确确是赞不绝口的客观事实。而高山茶往往美丽动人，更是其冲调后，很长时间经久不散的茶韵韵致及回味无穷的回甜口味，喝上一杯，已有一种天人合一的觉得，布满心里，这也更是平地上茶无法匹敌高山茶的根本原因。

　　坐落于南投县仁愛乡枫叶国小 正下方的茶树。一般而言，高山茶虽备受社会各界所钟爱，但对生产者来讲，做成顶尖好茶叶的标准，实际上是非常的苛刻，由于务必本地现作。