在夏季的情况下因为气温非常的酷热，大家都喜爱在那样的时节吃一些较为有异味还清凉的食材。陕西省的凉面便是备受大家喜爱的一种特色美食，凉面口味滑爽香辣，在大城市的每一个角落里都是见到卖凉面的路边小吃。自然假如我们喜爱在家里的情况下还可以自身作出美味可口的凉面的，味儿也一样的美味极其。

　　陕西省汉中市凉皮做法食物：小麦面粉、番茄制做流程：制做刚开始以前，先给大伙儿介绍一下自己蒸面皮需要提前准备的专用工具，在我们本地称为便便和单是，便便实际上便是铝质的蒸屉，要比锅的规格略小。单是便是用全棉的白毛巾裁成比便便稍大的环形的布，便便放到锅中，单是铺在便便上，留意单是要比便便大出一些有利于用力提到。全棉白毛巾用几回便会变黄，是否很有复古的味儿！

　　提前准备面浆：将小麦面粉放进干净的盆里，添加适量冷水，用炒勺不断拌和，直到变成面疙瘩汤，你能发觉不管如何拌和都是有干面疙瘩，能够先拌和类似，静放半小时，再拌和，再置放三十分钟，再拌和。最终大伙儿会发觉久置以后的面就不容易有干面疙瘩了。留意面浆先不必添加过多的水，以防太稀，能够待搅拌后把握黏稠。

　　提前准备油辣子：搅拌面浆的空挡，大伙儿能够先搞好油辣子，它是秦食七凉皮必需的调味品，不了解的盆友能够参考我的另一篇工作经验——如何做陕西省纯正油辣子，学习培训油辣子的作法。提前准备料汁：拨好辣椒，锅中恰好用于熬料西红柿蛋汤，这但是仅有陕西省汉中市优秀人才用到的祖传秘方哦，一般的擀面皮全是立即用醋和别的各种各样滋补汤来调料的，仅有汉中人会用熬料的番茄料汁调料。熬番茄料汁时，锅中里先下火锅配菜，随后添加番茄，添加水，留意水不可以加过多，要不久未住番茄就行，火灾烧开后，添加五香粉，盐等调味品，转文火煮5-8分鐘，由此可见浓浓料汁就可以。假如想立即用醋，也是有祖传秘方，便是锅中里先下苋菜，或是蒜黄，或是莴笋等火锅配菜，随后添加醋，再添加和醋非常或是稍少的水，添加调味品盐等，待熬给出锅，挺过的醋会更为香。提前准备火锅配菜：红萝卜擦成丝，蔬菜清理干净，烧一锅沸水，将菜入锅焯熟，摆盘预留。提前准备蒜头和姜片：蒜头，姜片，和辣椒一起倒成泥，可添加少量凉开水预留。蒸面皮：上边那么多流程全是在提前准备火锅配菜和调味品，下边进到关键阶段，锅里边加适当水烧开，将准备好的便便和单是放到锅上，在单是上倒进准备好的面浆，留意每一次必须先将面浆搅拌再倒在单是上。厚薄自身把握，倒进后用炒勺划匀。

　　擀面皮起锅：盖盖子，大火烧，通过外盖能够看到擀面皮被蒸气吹动许多泡沫，这个时候便是熟透。随后开启外盖，为避免烫伤，能够先把手指头在冷水里边蘸一下，随后快速提到擀面皮边沿的白毛巾，擀面皮朝下，白毛巾朝上贴在砧板上。随后渐渐地顺着边沿把白毛巾和擀面皮分离出来，不太好分的情况下能够用手指蘸点冷水去脱离。留意没熟的情况下一定不必开启外盖。再次蒸：第一张擀面皮起锅后，将揭出来的单是铺平到吧啦吧上，再次蒸下一张。直到把合好的面疙瘩汤蒸完。品味美味可口：依照本人口感能够立刻吃热面皮，还可以等擀面皮放凉后开吃。