实际上，在各种各样的淡水鱼菜式中，真实可以具有令人垂涎三尺的菜式是屈指可数的，而在诸多的烹调鱼的方式 中，口水鱼的做法是最令大家所关心的，由此可见，口水鱼这道菜式在口味上的味儿是十分美味的，因而，文中特就口水鱼在烹制全过程中所普遍的二种作法，为大伙儿干了以下的共享。

　　作法一：

　　原材料

　　鲤鱼1条，麻椒、辣椒碎、豆瓣酱、葱蒜末、米酒、白砂糖、芝麻油、食用油、香莱、炒芝麻各适当。

　　1、将鲤鱼屠宰后清洗，剁下二扇鱼类，在鱼类上边划上刀花，用米酒、盐、姜蒜腌好后，摆放在盘里，上笼煮熟预留。

　　2、炒菜锅滴油烧开，放进辣椒碎、麻椒、豆瓣酱、葱蒜末，炒至出辣椒油，烹入米酒，添加酸菜鱼火锅、盐、白砂糖，烧十多分钟后捞去料渣，淋入芝麻油。

　　3、将汁放凉后浇在鱼类上。撒上炒芝麻、香莱末就可以。

　　作法二

　　原材料: 花鲢鱼一条，木薯淀粉两一茶匙，煎炸花生米约一两，熟芝麻两一茶匙，生姜一小块，蒜一个，小香葱五棵，水豆豉两匙，米酒三一茶匙，生抽两一茶匙，醋一一茶匙，白砂糖一匙，红油辣椒一两，麻椒油两一茶匙，盐、鸡精适当，芝麻油一一茶匙。

　　1、鱼清洗片一片，用盐、米酒翻拌腌十多分钟，再放水木薯淀粉翻拌沾汁，煎炸花生米剁碎碎粉，水豆豉切碎，葱、蒜、姜切末。

　　2、锅中加点油烧至六成热，倒进水豆豉、生姜沫、蒜泥炒成香气。

　　3、在大钵中放进盐、鸡精、白砂糖、生抽、醋、炒过的葱姜水豆豉、红油辣椒、麻椒油、芝麻油、煎炸花生米搅拌均匀配成调味酱。

　　4、锅置灶火上加点油烧至四成热，放进鱼肉滑散炒过。

　　5、捞起来控干油后装进碗中。

　　6、浇上调味酱，再撒上熟芝麻、葱碎既成。

　　7、翻拌就可以。

　　由上由此可见，在做口水鱼这道菜式的情况下，不一样的原材料挑选，其在制做口水鱼的方式 上也是截然不同的，因而，准备动手做口水鱼的人，在鱼的挑选上一定要加多留意，另外，在烹调的全过程中也要留意遵照原文中上述的流程开展实际操作。