有些人爱吃米饭，有些人爱吃面，说白了“青菜萝卜各有所爱”。就连吃个鲜面条有些人爱吃辣椒的有些人爱酱的，一下子难以考虑任何人的口感，今日我们就来介绍一下大伙儿广泛都能接纳的一种面----水煮鱼汤面的做法。由于这类面花销很少一般家中都能够接纳，质量都不繁杂，一学都是，调料也简易，一般农贸市场都能购到，并且香辣口感，较为健脾开胃，花销很少，又吃的高兴，不妨一试。

　　最先我们看来一下制做酸菜鱼片面的食物和调味品：黑鱼片 泡菜 鲜面条 生姜片 剁椒 油渣少量（沒有没放） 葱段 盐 味精 吉士粉 白胡椒粉 美极鲜酱油少量

　　   次之，我们看来一下具体方法：

　　一、黑鱼片洗干净沥去水份后，添加吉士粉，盐，味精和白胡椒粉及一点点水要手抓匀腌渍10分钟（捉到略一些粘的水平就可以）锅中烧开水放进鲜面条烧开；

　　二、鲜面条煮沸后马上放进凉水下洗澡；锅中加点油（略多一些）烧开，放进腌好的黑鱼片滑炒至色调皮肤变白熄火捞起来预留；

　　三、锅中留炒鱼片的底油烧开后放进生姜片少量及泡菜煸炒一会儿，添加沸水，油渣，加入盐味精和少量生抽，烧滚后放进鲜面条煮10几秒钟后就可以熄火，捞起来鲜面条盛在瓷碗，铺平黑鱼片，倒进汤面，撒上剁椒及葱段及白胡椒粉就可以。

　　   最终，我们得出一些常见问题：  

　　   一、酸菜鱼调料包在商场有出售，与萝卜咸菜、鲩鱼烹制成汤就成水煮鱼，由于调味料包自身有异味，调料前需试味才下调味品；

　　   二、建议购买颜色金黄色，肉质地肥厚型，脆爽咸酸的潮州咸菜做主要材料，还可以挑选一般泡菜来入菜，可依据本人口感来挑选；

　　   三、切鱼片不可以切得太厚，不然不容易煮开煮透，腌渍时添加蛋清，可让煮好的鱼肉更为美味嫩滑；

　　   四、鱼片的切法：先将鱼骨头剔去留鱼类，随后沿着鱼身的方位修边，将鱼类片成一片片的;不可逆着鱼类的纹路切成片，不然煮好的鱼肉会碎烂不好吃；

　　   五、鱼肉不可以片得太厚，蛋清不可以加一个，木薯淀粉也只有放一茶匙，鱼肉沾汁时以鱼肉不粘手为好，米酒也不必放过多，两汤匙就可以了；

　　   六、煮鱼一定得用冷汤，凉水，那样鱼才沒有腥味儿，茶汤颜色才会泛白；

　　   七、面不必煮长时间，以防煮糊了，影响口味。

　　    以上便是我们得出的水煮鱼汤面的做法，泡菜鱼汤面冬季吃完能够暖身保暖，夏季吃完能够健脾开胃醒神，更别说秋春了，总而言之，四季两相宜，是非常好的家常蒸菜，期待我们详细介绍的充足详尽，给你参考做给亲人，一家人和和美美的吃一顿。