有些人爱吃米饭,有些人爱吃面,说白了“青菜萝卜各有所爱”。就连吃个鲜面条有些人爱吃辣椒的有些人爱酱的,一下子难以考虑任何人的口感,今日我们就来介绍一下大伙儿广泛都能接纳的一种面----水煮鱼汤面的做法。由于这类面花销很少一般家中都能够接纳,质量都不繁杂,一学都是,调料也简易,一般农贸市场都能购到,并且香辣口感,较为健脾开胃,花销很少,又吃的高兴,不妨一试。
最先我们看来一下制做酸菜鱼片面的食物和调味品:黑鱼片 泡菜 鲜面条 生姜片 剁椒 油渣少量(沒有没放) 葱段 盐 味精 吉士粉 白胡椒粉 美极鲜酱油少量
次之,我们看来一下具体方法:
一、黑鱼片洗干净沥去水份后,添加吉士粉,盐,味精和白胡椒粉及一点点水要手抓匀腌渍10分钟(捉到略一些粘的水平就可以)锅中烧开水放进鲜面条烧开;
二、鲜面条煮沸后马上放进凉水下洗澡;锅中加点油(略多一些)烧开,放进腌好的黑鱼片滑炒至色调皮肤变白熄火捞起来预留;
三、锅中留炒鱼片的底油烧开后放进生姜片少量及泡菜煸炒一会儿,添加沸水,油渣,加入盐味精和少量生抽,烧滚后放进鲜面条煮10几秒钟后就可以熄火,捞起来鲜面条盛在瓷碗,铺平黑鱼片,倒进汤面,撒上剁椒及葱段及白胡椒粉就可以。
最终,我们得出一些常见问题:
一、酸菜鱼调料包在商场有出售,与萝卜咸菜、鲩鱼烹制成汤就成水煮鱼,由于调味料包自身有异味,调料前需试味才下调味品;
二、建议购买颜色金黄色,肉质地肥厚型,脆爽咸酸的潮州咸菜做主要材料,还可以挑选一般泡菜来入菜,可依据本人口感来挑选;
三、切鱼片不可以切得太厚,不然不容易煮开煮透,腌渍时添加蛋清,可让煮好的鱼肉更为美味嫩滑;
四、鱼片的切法:先将鱼骨头剔去留鱼类,随后沿着鱼身的方位修边,将鱼类片成一片片的;不可逆着鱼类的纹路切成片,不然煮好的鱼肉会碎烂不好吃;
五、鱼肉不可以片得太厚,蛋清不可以加一个,木薯淀粉也只有放一茶匙,鱼肉沾汁时以鱼肉不粘手为好,米酒也不必放过多,两汤匙就可以了;
六、煮鱼一定得用冷汤,凉水,那样鱼才沒有腥味儿,茶汤颜色才会泛白;
七、面不必煮长时间,以防煮糊了,影响口味。
以上便是我们得出的水煮鱼汤面的做法,泡菜鱼汤面冬季吃完能够暖身保暖,夏季吃完能够健脾开胃醒神,更别说秋春了,总而言之,四季两相宜,是非常好的家常蒸菜,期待我们详细介绍的充足详尽,给你参考做给亲人,一家人和和美美的吃一顿。