清炒红薯梗是一道十分口味淡的凉拌菜，这类菜式在煸炒的全过程中不是需要过多的技术性，要是是煸炒一段时间就是能够起锅，仅仅一定要留意在煸炒之后需要添加适量的白糖和食盐，它是以便让地瓜梗在吃起來味儿上边不容易那麼的涩，还会继续带一些较为甜而不腻的味儿，越来越更为的美味些。

　　1、红薯梗撕下外皮，切条，冬瓜切段儿，蒜头切末。

　　2、油烧后，先下冬瓜段略炒。

　　3、再下蒜泥进行爆香。

　　4、下红薯梗略炒后，加小量糖，盐和一点点水。

　　最终，加小量鸡精，滴少量色拉油，出锅。

　　地瓜苗营养丰富，每100克地瓜秧蔓顶部的10-15公分及叶子、叶茎统称茎类。地瓜茎尖带有丰富多彩的蛋白、胡罗卜素、维他命、铁和优质蛋白质。据检验剖析：茎尖粗脂肪量为体力劳动的21.1%-15.1%，与猪牛羊肉非常。茎叶和茎尖的蛋白为2.7%，胡罗卜素为5580标准单位/100克，维他命C为41.07mg/Kg，钙为74mg/Kg，铁为4mg/Kg，维生素b21为3mg/Kg，维生素b36至10mg/Kg，B6为2.1mg/Kg。

　　茎尖和莴笋、洋白菜、西兰花、大白菜、油菜子、苋菜、丝瓜、四季豆、红萝卜、西红柿等13种蔬菜相较为，在14种营养元素中，蛋白、人体脂肪、发热量、甲基纤维素碳水化合物化合物、钙、铁、磷、胡罗卜素、维他命C、B1、B2、维生素b3等13项，茎失均居首。

　　地瓜茎尖中带有丰富多彩的粘液蛋白质，对身体的消化系统、呼吸系统、关节囊、膜的润化和血管的强性有维护功效。这类物质可避免长链脂肪酸物质在主动脉壁厚上堆积而造成的动脉硬化，能够扩止肝及肾脏功能等人体器官结缔组织的委缩，提升机体的免疫能力。此外，还具备上升血小板、活血、避免夜盲推动肠胃里动、避免便秘等健康保健作用。现阶段，英国把地瓜茎尖列入十分有开发设计市场前景的健康保健长寿菜之一。日、美等国乃至将地瓜茎列入长命食品或航空航天食品，法国称红薯叶、尖为蔬菜水果王后。具润肠通便、润肠和降血压等养生保健的功效。