在春季，春回大地的情况下，是最合适吃春笋的，这个时候新鮮的笋芽不久长出去是更为细嫩爽口的，并且新鮮的春笋的营养成分也较为高，尽管它是一种素材图片，但是里边却带有很多的人体脂肪和蛋白，春笋炒鸡肉这家常小菜也是很多人都喜爱的，下边给大伙儿详细介绍春笋炒鸡肉的做法全集。

　　主要材料:250克鸡脯肉100克春笋一个鸡蛋清适当青红椒

　　辅材:适当香油适当糖适当米酒适当盐适量芝麻油适当葱蒜适当白胡椒粉适当木薯淀粉适当油

　　春笋味儿尽管美味，可是没什么营养成分，有的乃至觉得“吃一餐笋要刮三天油”。这类了解不是精确的。实际上，春笋带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、胡罗卜素、维生素b21、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.

　　79g、蛋白3. 28g、碳水化合物化合物4. 47g、甲基纤维素0. 9g、人体脂肪0. 13g、钙22mg、磷56mg、铁0.

　　1mg，多种营养元素和胡罗卜素成分比白菜成分高一倍多;并且春笋的蛋白较为优异，身体必不可少的磷酸氢钙、谷氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，及其在蛋白质代谢全过程中占据关键影响力的磷酸和有保持蛋白构形功效的胱氨酸，都是有一定的成分，为优质的健康保健蔬菜水果。

　　作法与流程

　　1提前准备原材料。鸡脯肉清洗，切片状;春笋削皮清洗切成片;青红椒块。鸡脯肉片加一个鸡蛋清、盐、干淀粉、米酒翻拌，冷冻腌渍三十分钟上下。

　　2笋丝放入开水锅中绰烫至断生。锅中加点油烧至三成热，放进鸡肉滑至掉色，盛出预留。炒菜锅加点油，放进葱姜进行爆香。

　　3再添加笋丝煸炒一小会。再添加鸡脯肉片，加香油、盐、糖、白胡椒粉煸炒调料。撒葱段，用芡粉勾薄欠，淋入少量芝麻油，煸炒匀称就可以。

　　常见问题：

　　1.滑鸡脯肉口腔上皮细胞，油不适合超温，那样鸡蛋清和肌肉不容易炒散，还能避免 烧焦，确保细嫩口味。

　　2.笋丝绰水后再炒，可除去苦涩味，口味更细嫩