回族是少数名族，在清朝时期由满族人执政，因此 如今许多 满族人都日常生活北京周边城市。满族人饮食搭配十分注重，许多 回族特色美食如今还十分火爆，许多 人到吃这种食品的情况下可能并不了解这种便是回族的特色美食，下边给大伙儿详细介绍几类大伙儿经常吃的回族特色美食，一起来掌握一下吧。

　　一、回族特色美食

　　1、豆面卷子

　　回族爱吃粘食、甜品。豆面卷子，或称豆面饽饽，多在春天服用。作法是将粘豆面下锅煮熟，擀成片状，再将炒过的黄豆面匀称地撒在上面，也可再加芝麻盐，卷发展卷，切割成一至二寸长，颜色金黄色，粘而香。

　　2、苏子叶饽饽(粘耗子)

　　这也是满族人钟爱的粘食。夏天，将檽米侵泡后压面，按成饼形，内包豆豆馅，外裹鲜苏子叶，煮熟。去叶(或带叶)服用，味芳香。

　　3、酸汤子

　　它是满族人夏天喜欢的一种食品。作法是将苞米泡发，碾成面，发醇后可制做。将发酵面挤入“汤筒”(或凿有小孔的猪哈拉巴骨)，使之成鲜面条状漏入烧开水锅中，煮开加调料就可以服用。夏天可加纯蜂蜜、白芝麻作为甜品。甜含有酸，味美鲜美

　　4、萨其玛(别名糖缠)

　　自来水和生鸡蛋(或鲜奶油)把白面粉合好，赶成片状，切割成细细的，用食油炸好。再用白砂糖或老冰糖熬出糖稀与之拌和，倒进事先铺好白芝麻、桂花酱、瓜子的木槽内，将其铺平，取下切割成格子就可以服用，其味甘甜鲜美。清朝关内关外三陵祭拜，也以其为贡品，由此可见回族对其高度重视钟爱。现为中国各省、各中华民族老百姓广泛热烈欢迎的点心。

　　5、小肉饭

　　即回族传统式正餐扬子江饭。用炒猪肉丁与高粱米焖制。再好放些水，便会制成靴子粥。

　　6、金鲨银鲨

　　用稻米、小米、小豆合煮的饭。“斗”即“豆”楷音，稻米、小米喻之龙、虎，故名“金鲨银鲨”。

　　7、秫米水饭

　　将秫米放水里煮开，捞到凉水中浸凉既成，多在夏天服用。

　　二、有历史典故的回族菜式：

　　1、努尔哈赤黄金肉

　　流传努尔哈赤儿时，曾在明代辽东总兵李成良手底下当差。总兵府规定是：每天膳桌必有八菜一汤。有一天大厨师得病，七个使女各做一个菜后，从此搞不懂第八个菜了。努尔哈赤说第八个菜我包了，因此干了一个色、香、味出众的菜肉。今后，努尔哈赤干了老罕王，黄金肉便变成代表帝业造就的清宫手术特色美食。

　　2、乾隆皇帝豆付波菜

　　乾隆皇帝四次下江南时，有一天，在农村中失踪迷路了。正值下午，肚子饿了得咕咕咕叫。此刻，看到一位老太太在烧菜，绿红白黄的波四季豆付煞是好看。因此，叫人去要了一盘，乾隆皇帝马上吃个光溜。他连说，天地的菜式，它是最上层等的了。因此叫人问，是啥菜?老太太笑着说：它是“金嵌玉印红嘴绿英哥”。因此，一道农家饭进了御膳房。

　　3、它似蜜(蜜汁牛肉)

　　这部是清皇宫的一道一般菜式，仅因一天慈禧太后吃的开心，便问菜式，厨工为取悦，便说它是奴婢新造就的，还未曾取名，请皇太后赐名。慈禧太后非常高兴，就朗朗上口说，此菜香甜似糖，就叫“它似蜜”吧。

　　4、天下第一菜(萝卜汤)

　　清朝乾隆皇上南巡时，偶到一处青砖房，但见门边横匾写着“天下第一家”。乾隆皇帝想着，好大的口气，想问个到底。刚进第一道门，看到一位150岁的老年人;进到第二道门，看到一位120岁的老年人;进到第三道门，看到一位90岁的老年人;进到第四道门，看到一位75岁的老年人。令人费解的是，这些人都并不是过上好日子，过上好日子是一位10岁的青少年。乾隆皇帝问：什么是天下第一家?小孩子回应：我们家五代同堂，子子孙孙高寿，可以说天下第一。乾隆皇帝点头称是。

　　乾隆皇帝进宫后，突发奇想，写了一道诏书，还赐予一个小萝卜，叫天下第一家全家人，每个人吃到，每个人吃饱了。这一难点，吓得一家人张口结舌，但见小当家冲过来说：这找邦企，来人把箩卜放进大缸里，捣碎，用温开水拌和，大伙儿喝。黄衣特使返京交旨，乾隆皇帝十分钦佩：“天下第一家”做天下第一菜，不愧是个好当家。此后，红萝卜汤才到了宴席。