荷兰豆的可食历史时间十分久远，而在荷兰豆的服用全过程中，大伙儿也研发出了不一样的荷兰豆做法。荷兰豆的种类关键有青荷兰豆和薏米仁，青绿色的荷兰豆关键被大伙儿制做成炒扁豆。乳白色的荷兰豆则常常被大伙儿晾干以后作为一种中草药材应用，如熬汤全过程中就可以应用到薏米仁。下边就来掌握有关薏米仁熬汤的一些作法。

　　节瓜荷兰豆田鸡汤

　　节瓜荷兰豆田鸡汤有清热解毒解暑、健脾除湿、醒胃消滞的功效。

　　节瓜为常见的瓜蔬，如《本草求原》说它“功同东瓜，而无冷利之患;益胃，善于下气消水”。荷兰豆也是广东省民俗夏季常见的煲汤料，具清利暑湿的作用，常见的是炒过的荷兰豆，以其更能健脾化湿，功效于脾胃虚寒，完谷不化，久泻大便糖稀。牛蛙性温，味甘、

　　咸，能补气血益脾，益中合胃，当代药理学觉得它含丰富多彩的蛋白、脂肪酶等。

　　原材料：节瓜500克、炒扁豆100克、牛蛙2只、茯苓1/4个、姜片3片。

　　烹调：节瓜刮净、清洗切成片;炒扁豆、茯苓侵泡清洗，并茯苓去瓤;牛蛙宰净，削皮。先把节瓜、炒扁豆、茯苓、姜片放入瓦锅内，添加冷水2000ml(约8碗水流量)，文火煲沸后改慢火煲约1个钟头，添加牛蛙，改成文火煲沸后，转慢火煲约20分钟，加入适当食用盐和花生油便可。此量能够3～4在用，节瓜、炒扁豆、牛蛙可捞出拌入生抽佐餐用。

　　荷兰豆薏仁米煲鸡脚

　　作用：健脾养胃、舒筋活络

　　原材料：鸡爪40克，荷兰豆10克，薏仁米7克，生姜片适当。

　　作法：先将鸡爪去衣清理切除脚甲，随后把荷兰豆和薏仁米清洗，再连在鸡爪和生姜片放进炖锅内。

　　大厨师评价：这一汤的原材料一定要新鮮。例如鸡爪不能用冰鲜的，由于会影响滋补汤的味儿。此汤整体觉得较为鲜美。

　　荷兰豆龙骨汤的作法原材料：

　　猪排骨400克(斩件)，猪横舌两根，荷兰豆50克，伏苓25克，外果皮一小块。

　　调味品：

　　食盐少量。

　　作法：

　　1、将猪排骨、猪横舌放进开水中高火3分鐘，取下清洗。

　　2、外果皮浸软，刮掉瓤清洗;荷兰豆、伏苓清洗。

　　3、把适当冷水高火6分鐘至滚，放进猪排骨、猪横舌、荷兰豆、伏苓、外果皮，低火40分钟，下盐调料就可以。