美国核桃和中国的核桃仁不一样，中国的核桃仁口味，大部分全是天然的，而美国核桃是历经炮制后取得目前市面上市场销售的，有鲜奶油口感，原味道的，香辣味的。美国核桃在目前市面上有很丰富多彩的使用价值，常常吃能健脑的另外，又能推动长命，避免病变，因此有核桃仁之首的名字。

　　1核桃仁称得上抗氧化性之“王”美国饮食研究会建议大家，每星期最美味两三次核桃仁，特别是在中老年和更年期女性，由于核桃仁中常含的精氨酸、脂肪酸、抗氧化性物质等对维护心脑血管病，防止冠心病、中风、老年痴呆症等是颇有助益的。

　　2补人的大脑核桃仁中常含的营养元素锌和锰是脑下垂体的关键成份，常吃核桃仁有利于大 脑的营养成分补充，具备益脑益智类的功效。可将核桃肉加老冰糖倒成“核桃仁泥”，密藏在瓷缸内，每一次取两匙，用沸水冲和，冲时盅中有一层透明液体浮上来，这就是“核桃奶”，腴美爽口。

　　3延缓衰老核桃肉中常含维生素E，可使体细胞免遭氧自由基的空气氧化危害，是医疗界认可的延缓衰老物质，因此核桃仁有“万岁子”、“长寿果”之称。

　　4缓解疲劳核桃肉还带有多种多样身体需要的营养元素，是中药方剂的关键辅材，有疏肝理气补血补气，化痰止咳，润肺止咳补肾壮阳等作用。当觉得疲惫时，嚼些核桃肉，可消除疲劳和工作压力。