荤菜是最经常吃的东西了，在一些乡村，大鹅也是一种饭桌上较为普遍的食材，吃鸭肉吃鸡蛋全是可以给人体补充一定量的营养成分，并且还可以确保身心健康。只不过是大鹅在杀的情况下還是较为不便的，由于鹅较为强悍，相对性于鸡鸭鹅而言，身型也较为大。那麼，鹅究竟应当如何杀呢?

　　1、杀鹅以前，先给鹅灌点白酒，那样鹅的皮肤毛孔会竖起来，非常容易烫透。

　　2、动了刀抹脖子之后，放血的時间更长一些，鹅不易死。

　　3、烫的情况下要用不久煮沸的水，浇在鹅的胸毛上(靠水面的毛厚)。

　　4、抓两根木筷，将鹅毛由上而下地刮并滚动鹅的人体，目地是使鹅的毛根都烫透，全身的毛都烫到。

　　4、当鹅全身的毛都烫到、烫透时，拨毛应当是以上而下，用劲抹下来的，这還是较为非常容易的事。

　　营养成分

　　鸭肉含蛋白，人体脂肪，维生素D、B族维生素，维生素b3，糖。在其中蛋白的成分很高，另外含有身体必不可少的多种多样碳水化合物及其多种营养元素、营养元素矿物，而且脂肪率很低。鸭肉营养丰富，脂肪率低，不饱和脂肪成分高，对身体健康十分有益。另外鸭肉做为翠绿色食品于2002年被联合国组织粮农组织列入21新世纪关键发展趋势的翠绿色食品之一。

　　繁殖技术

　　鹅是杂食禽畜，对草青膳食纤维吸收率达到40%～50%，因此有"草青换肥鹅"之称。从鹅的分子生物学角度观察，鹅的肌胃工作压力比鸭大0.5倍，比鸡大1倍，能合理地裂化植物细胞壁，便于消化吸收。此外鹅消化系统比身长长10倍，而鸡仅为7倍，再加鹅结肠中偏碱自然环境，能使化学纤维融解，因此鹅从青饲料中消化吸收营养成分的工作能力非常强。青饲料营养成分高，再加浓缩饲料的补饲，营养成分全方位，使发展趋势种树养鸭变成项目投资少、周期时间短、成效高、脱贫致富的一条好方式。