在朝天椒的发售时节许多的家中大伙儿都是买朝天椒那麼朝天椒多了，以便避免朝天椒出現的消耗，霉变那麼这个时候针对朝天椒的另一种方式，我们应该怎么办呢接下去就为大伙儿详细介绍一道朝天椒肉酱的做法，一起来了解一下制做的全过程是如何的。

　　1,辣酱的做法

　　将完善的小辣椒用冷水清洗晾晒后，放到清洗无油渍的砧板上剁碎碎屑，越密就越好。朝天椒剁细后把朝天椒末放进小盆里，按0.5Kg朝天椒、200克蒜头仁、50克食用盐、50-100克三花酒的占比调料。将蒜头切碎，和朝天椒末、食用盐、三花酒放到一起，搅拌均匀。放到阳光底下晒1—2天，使它当然料汁化，随后装进干净的小口夹层玻璃甁内。在酱表面再放进小量三花酒、盖严甁口。在太阳好的气温，可开启甁盖日晒，切勿拌和，以防导致酸碱性变味儿。平常将生产加工好的料汁放到自然通风光照充足的地区，那样就可以制成芳香优质的辣酱。

　　2,纯正韩国辣椒酱的做法

　　原材料及使用量：粘米粉4小斗，水豆豉粉4小斗，辣椒面5小斗，食用盐4小斗，麦芽糖发酵粉1杯

　　做法：

　　1．将粘米粉用开水和面，做成饼形状，正中间破孔后在开水中煮开捞起来。这时，煮糕的水不必扔掉， 将其存放好。

　　2．煮开捞起来的糯米糕，放到铜盆中，在其湿热时，打成其出現小水泡。

　　3．假如感觉有点儿稠硬， 能够倒进煮糕的水，制成粘稠。

　　4．煮糕的水，移到其他碗中，稍凉后，放进麦芽糖酵母菌水淀粉勾芡的水，将其发醇。这时，麦芽糖酵母菌水淀粉勾芡的水需在制作辣椒酱以前夜调配。每一杯麦芽糖发酵粉倒进4一杯水，第二天应用上边的水。

　　5．将发醇的糕水，用骰子筛好，再次煮后制冷，将湖状糕放进盆里。那样糕会越来越绵软，懈怠。

　　6．彻底制冷后，放进辣椒面充足调均匀。

　　7．其上撒些水豆豉粉，将其搅拌均匀。

　　这一道很棒美味可口的朝天椒肉酱的做法，就为大伙儿详细介绍的十分详尽了，不仅能够制成烧菜的所想来应用，大伙儿还可以一起来品味，味儿十分的美味美味，赶紧来一起试着吧。