油爆明虾是现阶段在明虾的作法上最经常被选用的一种烹调方法，而明虾因为拥有较高的营养成分及其价廉物美的优势，因而，明虾的烹调是大家家中就餐中常常挑选的一道食物，因而，油爆明虾这类明虾的制做方法，也变成很多人争相学习方法，那麼，油爆明虾的作法有什么呢?

　　明虾。软甲纲，草虾科。表皮有很多凹痕一部分，其上生有短毛。前额竖直，仅内缘具7-9个齿。头胸甲具显著的心鳃沟和心鳃脊，肝沟显著，具肝刺、触须刺及眼边刺，无颊刺。

　　营养丰富，其肉质地绵软，易于消化，对体质虚弱及其病后需要调理的人是很好的食材;虾中带有丰富多彩的镁，能非常好的维护内分泌系统，它可降低血液中胆固醇成分，避免动脉硬化，另外还能扩大冠脉，有益于防止高血压及心肌梗死;虾仁也有壮阳补肾，催乳解毒、益气养血锁精、化淤祛毒、养血滋阳、通脉止疼、健脾开胃止咳化痰等作用。

　　作法一：

　　原材料：明虾，葱，姜，米酒，生抽，盐，鸡精，糖。

　　虾洗干净，剪修头和足，用刀在背部竖向割开，清洗肠泥。锅入油，下生姜片，进行爆香后放进明虾炒至全发红，加上料酒，生抽，糖，放水，盖盖子待炒糖色略侬稠时放盐，鸡精，煸炒后盛出，撒葱段。

　　作法二：

　　1、明虾清洗。

　　2、起油锅，下姜片煸至微焦。

　　3、放进明虾油爆。

　　4、添加盐、味精、糖、米酒，文火爆锅至虾头松脆。

　　5、出锅，装在碗里，装点香莱就可以。

　　小技巧：

　　不能放水，糖放多一点美味。

　　针对要想吃油爆明虾的人而言，亲自动手制做而成的油爆明虾显而易见要比选购来的油爆明虾要美味的多，而以便协助大伙儿可以亲自动手做到烹调油爆明虾的目地，文中特强烈推荐了二种能够制做出口感美味的油爆明虾的方式 ，以仅供参考。