淮山药这类食材是能够立即蒸着吃，味儿也是十分的好，并且蒸山药能够避免淮山药自身有很多的营养元素外流，非常合适一些少年儿童来开展服用，是能够让她们的消化道之中的消化吸收作用越来越更为好，防止有消化不良的问题造成，也有在蒸山药的情况下不必去应用朝天椒，清蒸的的方法味儿反倒会更纯正。

　　将淮山药刮削皮，清洗，切割成滚刀块；葱切末，蒜头用刃口拍成碎屑。勺内加食用油，烧至五成热时，放入姜蒜末炒成香气，放入淮山药块、生抽同炒，加白汤、米酒，先加旺火烤开，改成小火烤熟，用水淀粉勾芡，浇上麻椒油，撒上蒜泥就可以。烧透后勾稀欠，淋麻椒油提升香气。

　　作法一

　　制做食物

　　淮山药 青红椒 盐、味精、老母鸡汤、白砂糖、白米醋、葱、姜

　　制做步骤

　　1、将山药去皮清洗切一片，青红椒、葱、姜清洗切割成丝；

　　2、坐锅打火放进冷水，待水开后倒进淮山药丝、青红椒丝焯一下捞起来，太凉沥干水份；

　　3、 将老母鸡汤、盐、味精、白砂糖、白米醋、姜蒜丝放进锅中调熬汁；

　　4、坐锅打火放进油，油烧倒进淮山药丝、青红椒丝、倒进调准的汁煸炒匀称，起锅装进盘里就可以服用。

　　制做小提示

　　淮山药稍焯即成，主要是除掉木薯淀粉。

　　作法二

　　制做食物

　　原材料:淮山药600克

　　调味品:葱末、盐、味精各适当

　　制做步骤

　　1.将山药去皮，切割成棱形片,用开水焯一下,捞起来控干水份。2.锅中滚油，将淮山药倒进，煸炒至熟。

　　3.最终放盐，味精和葱末就可以。

　　作法三

　　原材料

　　1.淮山药400克，辣椒、尖椒各15克

　　2.盐3克，味精2克

　　方式

　　1.将山药去皮清洗，修边成片状;辣椒、尖椒各自清洗，切成片。

　　2.炒菜锅滴油烧至七成热，放进淮山药滑炒至熟，再放进辣椒片和尖椒片煸炒。

　　3.加入盐和味精调料，出锅摆盘就可以。

　　有关基本常识

　　淮山药含有胃蛋白酶消化吸收素，能溶解蛋白和糖，有减肥瘦身益身的功效。针对体瘦者，淮山药带有丰富多彩的蛋白及其木薯淀粉等营养元素，又可长胖。

　　烹制专业知识

　　淮山药最好是入开水锅中稍绰水，主要是除掉在其中不必要的木薯淀粉，使成菜肴相更强。