柿子的吃法也是各种各样，除开立即服用以外，还能够将柿子饼制做成柿子饼，柿子饼也是很多人钟爱吃的一种甜品。可是不清楚大伙儿在生活起居中有没有喝过柿子醋，实际上柿子醋也是运用新鮮柿子饼发醇而成的一种独特的醋。而柿子饼醋的功效和苹果醋一些相近，今日的文章内容就要我们一起来学习培训柿子醋的做法。

　　1将完善的新鮮柿子饼(无烂掉)取下用冷水清洗，放到无尘土零污染的自然环境中晾干，随后携带环境卫生胶手套轻轻地将柿蒂除掉。纯棉纱消毒杀菌(热水烫或用压力锅)，缸和吊脚楼消毒杀菌时要沸水冲洗。缸和吊脚楼消毒杀菌晾晒后用纯棉纱在吊脚楼底布上1~2 层，再用塑料薄膜在吊脚楼内的周边衬上一层，就可以上料了，上完料后用纯棉纱盖在上面，最终用防尘套把全部缸罩上。要放到零污染无蚊子的地区。

　　2历经6-9月当然发醇后，缸里边淋出的柿子饼水便是柿子醋源液，这两月以内不要动它，等能嗅到有醋的怪味时，把吊脚楼拿到，看一下主缸柿子饼水的上边有没有一层奶白色的透明色的东西(醋衣)，如果有证实成功了，它是早期发醇。但不容易太酸，有清甜味。色调如同红酒一样全透明。

　　柿子醋

　　3关键是下一步，中后期发醇。也就是做成阵年老醋。用这类方式做成的阵年老醋能储放多年。用木制的或塑胶的汤勺(留意：千万别用金属材料)把柿子醋源液灌进瓶中(历经消毒杀菌的)包裝密封性，在阴凉的地方挖一个1米下列的坑埋藏。这就是中后期发醇，随时使用随挖，就那么简易。注：用彻底完善的柿子饼做出去的柿子醋的色调如同红酒一样全透明，没彻底完善的做出去的柿子醋是青绿色(经中后期发醇才可以像红酒一样全透明)，储放時间越长色调就越重。可是都是有沉淀，它是一切正常的。

　　柿子醋作法看起来简易，可是需要时间长，而且对自然环境规定相对性较为高，因而整体而言较为不便，目前市面上市场销售的绝大多数全是加工厂勾调或是催化反应生产加工的柿子醋，時间要是几日或是一天就可以生产出去，比照陕西省酿制原材料及其口味全是不可以类比的。