薏仁米是时下许多女士喜爱应用的一种食材，主要是因为其能够协助常常长坐的女士减轻下身水肿的问题。而节瓜与之类似，还可以非常好的减轻身体浮肿层面的问题。。而鳝鱼具备很高品质的蛋白，能够协助人体的新陈代谢提升，也可以具有补血补气的功效。将这三种食物融合在一起，便是一道美味的节瓜薏仁米黄鳝汤了。

　　一、原材料

　　最先我们需要提前准备250克上下的鳝鱼，类似2条的节瓜(约500克)，15克平菇，约60克薏仁米，大约30克的伏苓，4片姜片。

　　作法

　　(1)

　　鳝鱼劏干净， 在沸水锅内稍煮捞出低温河，刮净节瓜之绿皮，清洗，切割成块状;姜片、苡米平菇、伏苓清洗。

　　节瓜薏仁米黄鳝汤 可以清热去火

　　(2)

　　把所有原材料放进沸水锅内，文火烧开后，慢火煲1钟头，调料供用。

　　二、表明

　　节瓜薏仁米黄鳝汤是暑湿时节较为常饮的滋补汤。该汤中的节瓜是葫芦科攀缘木本植物，而且节瓜的果子中带有很多的蛋白、维他命(B1、B2、C)、维生素b3、糖原、胡罗卜素、膳食纤维等，节瓜的茯苓功效甘淡生寒，不但能够有利排尿，还能清热利湿消暑。

　　薏苡素、多种多样碳水化合物等，茯苓功效甘淡生寒，既能健脾除湿，又能缓各拘挛，是营养丰富的饮食疗法上品，与节瓜相伍，利湿去湿之手足以提高。伏苓亦有健脾胃益胃之效，但属固涩之品，常与苡米相伍有反过来成之效。鳝鱼擅于强筋壮骨、祛风湿，用既可提高去湿止挛之手，又可使本汤芳香爽口。

　　三、泥鳅的营养成分

　　每100克泥鳅肉带有90克水份，mg维生素D50，2.22mg锰，1.48mg锌，0.05mg铜，1.4克灰份，206mg磷，0.06mg尼克酸，0.98mg维生素b2，42mg钙，263mg钾，钠2mg，18克蛋白，1.4克人体脂肪，1.2克碳水化合物化合物，18mg镁，2.5mg铁，34.56mg硒，3.9mg尼克酸。