广西省融水这一地域的特色美食便是以特色小吃主导,这一地域有最知名的特色美食便是螺丝粉,本地的螺丝粉是味儿最美味的一个地区,许多 大家全是以便可以品味到美味可口的螺丝粉才会不远千里的赶到这个地方,此外,本地还会继续有牛筋丸,油茶树和马肉米糊等,这种特色美食的味儿上边也是非常非常好。
广西小吃:大肉棕、桂林市马肉米糊、炒粉虫、柳州螺蛳粉、柳州螺蛳粉、五色糯米饭、玉林牛巴粉、酸嘢、老友粉、罗秀米粉、牛筋丸、油茶树
主要材料:干切粉,田螺,豆腐皮。
辅材:酸萝卜,泡菜,猪脊骨,油麦菜,炸花生米,萝卜条,木耳,砂仁,茴香,良姜,葱段。
调味品:食用盐,鸡精,食用油,米酒,酱香白酒,泡尖椒,泡山椒,辣椒面。
做法
把猪骨头上的猪瘦肉割下来出来,脊梁骨立即斩件。
田田螺放进冷水里泡1个钟头去细沙和土腥味,随后清理一遍。
把原材料切割成丝和丁,倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹口腔上皮细胞油要热,可是要玄火炸,要不然会焦),以后把炸腐竹剩的油里倒入辣椒面,做成油辣子(留意用炸腐竹的温存就可以了,无需加火)。
把猪大骨放进锅中滚汤,水中添加一汤匙酒酿,把泡菜丝、酸豇豆丁放进锅中炒,加少量油,可是不必加盐。
木耳和生猪肉(割下来的猪瘦肉)一起放锅中炒过并加少量盐。
锅中加点油,加蒜片、生姜片进行爆香,随后放进田螺炒,再加一汤匙盐、半汤勺调味料炒2分鐘,随后加小半碗水,滚了之后放进大骨头汤里一起煮。
用田螺肉熬汤并充足1钟头,随后把事先弄好的油辣子也放进锅中(讨厌吃辣椒的能够不用)。
再烧半锅水,水中加盐(搅拌均匀,尝起来咸一些),水滚时各自把米糊加水里烫一下再捞出,添加准备好的调料,最终添加螺钉汤螺丝粉就完成了。
提醒事宜
要是没有田螺能够随便用其他类型的螺。
螺丝粉最关键便是靠高汤,汤的味儿一定该调好。
制做螺丝粉提前准备的圆米糊并不是平常的细米粉,只是较为粗的。
辅材能够不用。酸萝卜,泡菜,炸花生米,萝卜条,葱段能够再螺丝粉搞好以后添加。
得用阵年米做成的干切粉,横断面直径3mm,要提早放到水中侵泡1钟头,而且是用凉水,不然粉煮开后会断,沒有延展性。
假如想让螺丝粉更美味可口得话,田螺务必是要活的,而且放到水中浸泡2天,在水中资金投入一块铁,用于推动田螺吐泥,既能抑制内寄生在田螺身体的血吸虫,又能确保螺蛳肉的香甜。